Em 2016 existiam em actividade 2.265 restaurantes, estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, isto é, menos 19 unidades, face a 2015. O número de trabalhadores ao serviço foi de 32.398, tendo aumentado 85. As receitas do sector cifraram-se em 10,69 mil milhões de Patacas, ou seja, mais 6,5%, em termos anuais e as despesas situaram-se em 10,46 mil milhões de Patacas, mais 5,2%. O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, cifrou-se em 4,03 mil milhões de Patacas, crescendo 13,0%, em termos anuais, enquanto a formação bruta de capital fixo atingiu 330 milhões de Patacas, descendo 45,3%, informam os Serviços de Estatística e Censos.
No ano de referência operavam 2.189 restaurantes e estabelecimentos similares, menos 20 estabelecimentos em termos anuais, registando-se o primeiro decréscimo desde o ano 2012. O número de trabalhadores ao serviço foi de 32.260, tendo aumentado 101. As receitas e despesas foram de 10,65 mil milhões e 10,43 mil milhões de Patacas, respectivamente, observando-se crescimentos de 6,4% e 5,1%, respectivamente. Existiam 824 estabecimentos de comidas e lojas de sopa de fitas e canjas, que diminuíram significativamente 97 em comparação com 2015. Porém, as receitas destes estabelecimentos (2,43 mil milhões de Patacas) e as despesas (2,29 mil milhões de Patacas) aumentaram 1,6% e 0,1%, respectivamente. Os 598 restaurantes chineses (+35, em termos anuais) tiveram receitas de 4,53 mil milhões de Patacas e despesas de 4,44 mil milhões de Patacas, as quais cresceram 9,2% e 7,3%, respectivamente. Os restaurantes ocidentais (192) aumentaram 26, em termos anuais. As receitas destes restaurantes (1,16 mil milhões de Patacas) e as despesas (1,11 mil milhões de Patacas) cresceram 4,5% e 1,0%, respectivamente.
As despesas dos restaurantes e estabelecimentos similares incluíam as compras de mercadorias (3,83 mil milhões de Patacas), as despesas com pessoal (3,77 mil milhões de Patacas) e as despesas de exploração (2,83 mil milhões de Patacas), as quais aumentaram 2,0%, 9,8% e 3,6%, respectivamente, face a 2015. Entre as despesas de exploração, o arrendamento de instalações foi o predominante, cifrando-se em 1,18 mil milhões de Patacas (41,8% do total), os quais desceram ligeiramente 0,5%, em termos anuais, seguindo-se a electricidade (362 mil milhões de Patacas), mais 7,1%.
O valor acrescentado bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares situou-se em 4,01 mil milhões de Patacas, subindo 13,0% face a 2015. O excedente bruto (244 milhões de Patacas) cresceu significativamente 106,0%, em termos anuais, devido ao aumento das receitas ter sido superior ao das despesas e a proporção do excedente bruto (2,3%) também cresceu 1,1 pontos percentuais. A formação bruta de capital fixo cifrou-se em 330 milhões de Patacas, tendo baixado 45,3%, devido aos restaurantes e estabelecimentos similares terem adquirido menos maquinaria, equipamentos, lojas, entre outros, no ano em análise.
Em 2016 os mercados municipais tinham 76 lugares de comidas e bebidas (+1, em relação a 2015) e 138 trabalhadores ao serviço (-16). As receitas e as despesas atingiram 41,35 milhões e 27,62 milhões de Patacas, respectivamente, as quais cresceram 23,6% e 35,2%, em termos anuais, respectivamente. O valor acrescentado bruto situou-se em 16,40 milhões de Patacas, ou seja, +7,5%. O excedente bruto (13,73 milhões de Patacas) cresceu 5,4%, enquanto a proporção do excedente bruto (33,2%) desceu 5,7 pontos percentuais.
O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2016, excepto os estabelecimentos e instalações similares explorados directamente pelos hotéis e casinos, assim como as tendas de comidas de rua.