Nos últimos anos, a RAEM tem testemunhado um rápido desenvolvimento social e económico com uma alimentação e nutrição cada vez mais ricas. A vida dos residentes torna-se cada vez mais estática e o consumo das calorias armazenadas é reduzido, resultando em obesidade, síndrome metabólica e doenças crónicas relacionadas, como hipertensão, doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, diabetes e alguns tipos de cancro, cada vez mais prevalentes, como o cancro de cólon.
O " Inquérito sobre a saúde de Macau de 2016", verificou que as taxas de prevalência de “estar quase em sobrepeso”, “sobrepeso” e “obesidade” foram de 21,3%, 25,5% e 5,1%, respectivamente, ou seja, cerca de 51,9% dos residentes estavam acima do peso ideal. As taxas de prevalência de hipertensão, diabetes e dislipidemia foram 25,5%, 7,1%, e 24,3%, respectivamente. Estas doenças crónicas estão intimamente relacionadas com os hábitos e costumes dos residentes, especialmente alimentação e actividade física.
Com o intuito de diminuir o risco de aparecimento de doenças crónicas e reduzir o seu impacto na saúde dos residentes de Macau, tomando como referência os resultados actualizados da “Nutrição baseada em evidências” e as mais recentes diretrizes alimentares de todas as regiões mundiais, os Serviços de Saúde elaboraram uma “Guia de alimentação para os residentes de Macau (2017)” que se destina principalmente à maioria dos residentes de Macau que têm hábitos alimentares do estilo chinês e lhes propõe recomendações para uma alimentação saudável.
Segundo a “Guia de alimentação para os residentes de Macau (2017)”, uma alimentação equilibrada deve incluir:
- Cereais e grãos: incluindo arroz, pão, massa e outros cereais; rizomas com grande quantidade de amido como batata; feijões com amido elevado, como feijão vermelho e feijão verde, etc.; tais alimentos fornecem energia, dos quais pelo menos 1 / 3 devem ser alimentos de grãos inteiros.
- Diferentes tipos e cores de vegetais e frutas, deve ser evitado o sumo espremido.
- Feijão, ovo, peixe e aves de capoeira: incluindo soja e seus produtos, ovos, mariscos e produtos aquáticos (como peixe, camarão, etc.), aves de capoeira (como galinha, pato, etc.), gado (como bovino, porco, etc.). Devem selecionar mais mariscos, produtos aquáticos e aves de capoeira, enquanto para o gado devem escolher carne magra. Não é necessário tirar a gema de ovo quando comer.
- Leite e seus produtos: leite, iogurte, queijo, etc., os adultos devem escolher produtos lácteos desnatados. Se não se habituar ao leite, as pessoas podem considerar leite de soja com cálcio.
- Gordura saudável: incluindo nozes de semente (como cajus, pêssegos, etc.) e óleos vegetais líquidos (como óleo de canola, azeite, etc.)
- Água: Recomenda-se beber essencialmente água pura, ou beber chá ou café como suplemento, não sendo recomendado bebidas com mais açúcar ou sopa com muito sal, beber refrigerantes, sumo com açúcar ou outras bebidas com açúcar.
Segundo o “Guia de alimentação para os residentes de Macau (2017)”, uma alimentação equilibrada deve limitar o consumo de:
- Gorduras saturadas e gorduras trans: as gorduras saturadas são limitadas a menos de 20 gramas por dia (10% do total de calorias) e as gorduras trans não devem exceder 2 gramas por dia.
- Açúcar adicionado: ingestão diária não superior a 50 gramas (10% do total de calorias), o melhor controlo em menos de 25 gramas (5% do total de calorias).
- Sal: ingestão diária para adultos não superior a 5 gramas (2000mg de sódio).
- Álcool: menores de idade, mulheres grávidas e mulheres lactantes não devem beber, devendo os adultos limitar o álcool.
O princípio de uma alimentação saudável do passado que tem se familiarizado pela população de Macau ainda se aplica actualmente. No entanto deve ser dado um novo significado à frase “menos sal, menos açúcar, menos óleo e mais fibra” para “menos sal, menos açúcar, menos gordura (gordura sólida) e mais fibra", isto é, enfatizar a redução e evitar as gorduras não saudáveis, mas aceitando uma certa quantidade de óleo saudável porque faz bem para a saúde. Em termos das fibras múltiplas, além de recomendar mais frutas e vegetais, deve ser ainda salientada a importância do "grão inteiro". Enquanto a frase "menos carne" significa "menos gordura" e "menos carne vermelha".
Com o objectivo de ter uma saúde saudável, além de ter uma alimentação saudável deve efectuar actividades físicas, por isso, no guia também se referem os requisitos básicos da actividade física.
Este guia destina-se principalmente a pessoas com uma alimentação do estilo chinês, com peso normal ou excesso de peso. Para certos grupos de pessoas, como crianças, mulheres grávidas, pessoas subnutridas ou pessoas com obesidade grave e indivíduos que não tenham alimentação do estilo chinês, os Serviços de Saúde irão, em breve, elaborar separadamente recomendações alimentares. Entretanto, para permitir que os residentes compreendam melhor e sigam as recomendações do presente guia, os Serviços de Saúde vão elaborar manuais e ilustrações com base nesse guia.
O “Guia de alimentação para os residentes de Macau (2017)” pode ser descarregado do website dos Serviços de Saúde (www.ssm.gov.mo) ou através do aplicativo móvel. Para esclarecimento, ligue para 2856-1122 ou envie um email para info.cdc@ssm.gov. mo.