Carnaval de Gastronomia de Macau (Convidados visitam os expositores)
“2018 Ano da Gastronomia de Macau” foi oficialmente lançado hoje (dia 17), numa cerimónia presididada pelo Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura, Alexis Tam, o Vice-Director-Geral da UNESCO, Getachew Engida, entre outros convidados, dando início a uma série de promoções e celebrações relacionadas. Um plano de trabalho de quatro anos para forjar Macau como uma Cidade Criativa de Gastronomia está a ser entretanto lançado, de forma programada. Com a gastronomia a assumir um papel de força condutora para a preservação da identidade cultural, Macau está empenhada em mostrar ao mundo o seu charme e criatividade enquanto Cidade de Gastronomia, promovendo em simultâneo um desenvolvimento sustentável e expandindo a cooperação internacional.
A cerimónia de lançamento de “2018 Ano da Gastronomia de Macau” decorreu hoje (dia 17) na Praça do Lago Sai Van, presidida pelo Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura e Presidente da Comissão de Trabalho para a Candidatura de Macau, China à Rede de Cidades Criativas da UNESCO, Alexis Tam, pelo Vice-Director-Geral da UNESCO, Getachew Engida, pelo subdirector do Gabinete de Ligação do Governo Popular Central na RAEM, Yao Jian, pela Comissária-Adjunta do Comissariado do Ministério dos Negócios Estrangeiros da República Popular da China na RAEM, Wang Dong, pelo Vice-Presidente da Câmara de Östersund, Suécia, e Coordenador da Rede das Cidades Criativas da UNESCO na Área da Gastronomia, Anders Edvinsson, pelo Chefe de Gabinete do Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura da RAEM, Ip Peng Kin, pela Directora da Direcção dos Serviços de Turismo (DST), Maria Helena de Senna Fernandes, pelo Chefe de Divisão da Comissão Nacional da China para a UNESCO, Shen Yubiao, e pelo Presidente da União das Associações dos Proprietários de Estabelecimentos de Restauração e Bebidas de Macau, Chan Chak Mo.
Na ocasião foi realizada uma cerimónia de entrega de placa a assinalar a designação de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia, entregue pelo Vice-Director-Geral da UNESCO, Getachew Engida, ao Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura, Alexis Tam.
O Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura, Alexis Tam, referiu num discurso na ocasião que, “ao nível do trabalho cerne como Cidade Criativa de Gastronomia, pretendemos providenciar mais oportunidades de formação para as próximas gerações de talentos de artes culinárias de modo a assegurar a transmissão da herança das cozinhas locais, como a nossa singular cozinha macaense. Iremos trabalhar mais de perto com os operadores do ramo da alimentação e bebidas para aumentar a competitividade do sector, encorajando simultaneamente mais cooperação entre gastronomia e indústrias criativas. Ao mesmo tempo, reforçaremos a nossa colaboração com outras cidades da rede, bem como aceleraremos a participação a nível local na adopção dos objectivos da rede mediante uma capitalização das oportunidades que se abrem para a nossa cidade.”
O Vice-Director-Geral da UNESCO, Getachew Engida, disse, por seu lado, que, “a gastronomia não é apenas uma parte integrante da identidade cultural de uma cidade, é também um forte motor de desenvolvimento económico sustentável e de coesão social. O Ano da Gastronomia também proporciona uma oportunidade para que Macau desenvolva a cooperação regional e internacional com parceiros dentro e além da rede, fortalecendo a sua reputação como destino gastronómico.”
Após a cerimónia de lançamento, foi organizado um “Carnaval de Gastronomia de Macau”, tendo os convidados visitado os expositores e provado gastronomias locais na ocasião.
Plano de trabalho de quatro anos para erguer Cidade Criativa de Gastronomia
No dia 31 de Outubro de 2017, Macau foi designada como membro da Rede de Cidades Criativas da UNESCO (UNESCO Creative Cities Network – UCCN) na área da Gastronomia, tornando-se na terceira Cidade Criativa de Gastronomia na China a aderir à rede. No texto da candidatura, Macau comprometeu-se a cumprir um plano de trabalho para os próximos quatro anos para erguer uma Cidade Criativa de Gastronomia, com as seguintes seis grandes categorias:
1. Mecanismo de gestão e supervisão
Criar um mecanismo de gestão e supervisão para definir planos de trabalho, implementar as iniciativas e projectos relevantes, e supervisionar a situação de implementação.
2. Reforçar a promoção e consciencialização
Ampliar a divulgação e promoção de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia, tanto a nível local como internacional, e reforçar o conhecimento da comunidade local sobre a Rede de Cidades Criativas da UNESCO.
3. Formação e transmissão
No âmbito do ensino não superior, está planeada, pela Direcção dos Serviços de Educação e Juventude, a construção de um centro de ensino técnico-profissional no lote CN6a, terreno destinado para fins educativos, com uma área de culinária internacional, onde serão disponibilizadas acções de formação no ramo. Ao nível do ensino superior, o IFT iniciou os preparativos para a criação de um centro culinário. Será ainda criada uma base de dados sobre pratos de comida macaense, para preservar a história, receitas e técnicas culinárias macaenses, bem como definir padrões e condições objectivas para transmitir e difundir as tradições, para preservar o legado de mais de 400 anos da culinária de Macau.
4. Intercâmbio e cooperação
Reforçar o intercâmbio e a cooperação com as actuais cidades criativas da China. Ao mesmo tempo, ao nível externo, participar activamente nas actividades de intercâmbio organizadas pela UNESCO e pela Rede de Cidades Criativas, incluindo intercâmbio e cooperação entre institutos de ensino superior das Cidades Criativas de Gastronomia, participar na produção de conteúdos para a página electrónica e projectos de promoção da Rede de Cidades Criativas, organizar o Fórum Internacional de Gastronomia, entre outros. Tirar partido do papel de Macau com “um centro, uma plataforma” para impulsionar a difusão da UCCN entre os países de língua portuguesa, e estimular e apoiar a adesão à rede, sobretudo dos países falantes de língua portuguesa africanos.
5. Apoiar o desenvolvimento do sector da restauração
Cooperar com o sector da restauração e com profissionais de culinária local, para impulsionar em conjunto o desenvolvimento de carreiras no sector da restauração e artes culinárias, apoiar programas de formação e grandes eventos da indústria, nomeadamente continuar a apoiar a organização do Festival de Gastronomia de Macau, apoiar actividades de classificação de renome internacional para restauração, como o Guia Michelin, organizar em Macau a Cerimónia de Entrega de Prémios para “Os Melhores 50 Restaurantes da Ásia”, entre outros.
6. Cooperação criativa interdisciplinar
Impulsionar e incentivar a cooperação intersectorial das indústrias culturais e criativas, como acrescentar elementos criativos sobre a gastronomia, no “Festival Internacional de Cinema e Cerimónia de Entrega de Prémios．Macau”, combinação de gastronomia com design, entre outros.
“Ano da Gastronomia de Macau” é um dos destaques no plano
A iniciativa de “2018 Ano da Gastronomia de Macau” é um dos destaques no plano de trabalho de quatro anos para erguer uma Cidade Criativa de Gastronomia, com outros trabalhos a incluírem ainda:
1.Criar uma entidade de gestão e supervisão liderada pelo Secretário para os Assuntos Sociais e Cultura.
2.Reforçar a promoção e consciencialização - Antes de mais, planeia-se adicionar percursos gastronómicos aos roteiros “Sentir Macau passo-a-passo”; em seguida, estudar o lançamento de roteiros gastronómicos em maior profundidade; acrescentar elementos de gastronomia às grandes promoções no exterior, e organizar actividades gastronómicas, promoções diversificadas, entre outras, nos principais mercados de visitantes.
3.Formação e transmissão - Cooperar com instituições de ensino superior, da área de restauração, e organizações profissionais relacionadas na organização de actividades de formação e intercâmbio, acompanhar os preparativos para criar uma base de dados sobre pratos de culinária macaenses, entre outros.
4.Intercâmbio e cooperação - Participar na 12.ª Reunião Anual da Rede de Cidades Criativas da UNESCO a ter lugar na Polónia, em Junho deste ano, integrar activamente as actividades de intercâmbio para membros da rede e conhecer as raízes e tradições culturais das cidades membros, promover programas de intercâmbio entre as escolas de ensino superior locais e institutos de ensino das outras Cidades Criativas de Gastronomia, entre outros.
5.Apoiar o desenvolvimento do sector da restauração - Apoiar a realização de actividades promovidas por diferentes organizações, como o Festival de Gastronomia, o Carnaval de Gastronomia de Macau, bem como de intercâmbios/competições de habilidades culinárias, entre outras actividades; apoiar a indústria na organização da Cerimónia de Entrega de Prémios “Asia's 50 Best Restaurants”, em 2018 e 2019, em Macau; cooperar com agências de viagens estrangeiras para lançar pacotes temáticos de “viagens gastronómicas a Macau”, apoiar os operadores da indústria de restauração local, entre outros.
6.Cooperação criativa interdisciplinar - Participar no “Grupo de promoção de gastronomia e indústrias culturais” criado pelo Conselho para as Indústrias Culturais, para ampliar o efeito sinérgico entre a criatividade cultural e a cultura gastronómica; convidar os profissionais das indústrias culturais e criativas a produzirem músicas originais inspiradas no tema; promover a combinação da gastronomia com várias áreas, incluindo a Parada de Celebração do Ano Lunar deste ano incentivando os grupos artísticos a adicionarem ideias ou elementos sobre a gastronomia; implementar uma área de gastronomia em destaque na 6.ª Expo Internacional de Turismo (Indústria) de Macau, para demonstração de pratos macaenses; secção especial com exibições sobre a gastronomia no 3.° Festival Internacional de Cinema e Cerimónia de Entrega de Prémios．Macau, entre outros.
