Cerimónia de abertura de série de demonstrações culinárias no âmbito da iniciativa “Aulas com Mestres”
Na sequência duma demonstração culinária da Cozinha de Suzhou apresentada no âmbito da série de demonstrações culinárias “Aulas com Mestres”, realizada no passado dia 10 de Junho, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) e a Wynn Macau voltam a cooperar, para em conjunto com várias instituições locais lançar nos meses de Julho a Setembro, dez demonstrações culinárias no âmbito da série “Aulas com Mestres”.
As “Aulas com Mestres” são organizadas pela DST, Wynn Macau e Direcção dos Serviços de Educação e de Desenvolvimento da Juventude (DSEDJ), e co-organizadas pelo Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM), pela Universidade de Ciência e Tecnologia de Macau (MUST, na sigla inglesa) e pela Federação das Associações dos Operários de Macau (FAOM). Durante os meses de Julho a Setembro, chefes de renome do Interior da China serão convidados para vir a Macau realizar dez sessões educativas e demonstrações culinárias para profissionais e estudantes do sector de restauração locais. Através desta iniciativa, pretende-se que os profissionais e estudantes do sector possam conhecer as características das diferentes culinárias chinesas, proporcionando aos participantes oportunidades de intercâmbio e aprendizagem culinária, de modo a estimular a criatividade dos profissionais do sector local e a transmissão da cultura gastronómica.
Neste que é o quarto ano desde a designação de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia, para evidenciar este cartão de visita da cidade, o Governo da Região Administrativa Especial de Macau prossegue empenhado em colaborar com o sector da restauração, combinando criatividade e gastronomia, inovando e promovendo vários trabalhos de transmissão, com o intuito de implementar os objectivos de desenvolvimento sustentável definidos pelas Nações Unidas.
A Rede de Cidades Criativas da UNESCO enfatiza a cooperação entre os sectores público e privado, mediante a conjugação do envolvimento e cooperação entre serviços públicos, instituições académicas, associações sectoriais e organizações profissionais de culinária, para promoção conjunta de uma série de políticas, acções de divulgação, educação e intercâmbio. Em sintonia, as “Aulas com Mestres” são organizadas em conjunto por serviços públicos, sector privado, instituições académicas e uma associação. Aproveitaram-se também os espaços disponibilizados pela DSEDJ, pela MUST e pela FAOM para proporcionar acções de formação culinária aos profissionais e estudantes do sector. Para além da cooperação entre entidades públicas, sector privado e uma associação, esta iniciativa corresponde ao rumo do plano de trabalho de quatro anos de Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia.
A cerimónia de abertura das demonstrações culinárias no âmbito da série “Aulas com Mestres” e a primeira demonstração culinária da iniciativa, realizou-se hoje (dia 15), no Centro de Actividades do Ensino Técnico-Profissional da DSEDJ, localizado no lote CN6a de Seac Pai Van. A cerimónia contou com a presença da directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, da presidente do IFTM, Fanny Vong, do subdirector da DST, Cheng Wai Tong, do subdirector da DSEDJ, Kong Chi Meng, da presidente e directora executiva do Wynn Resorts (Macau) S.A., Linda Chen, do chefe da Divisão de Ensino Secundário da DSEDJ, Leong I On, do director da Faculdade de Hospitalidade e Gestão Turística da MUST, Goh Kok Beng, do vice-presidente executivo de restauração do Wynn Macau, Kristoffer Luczak, do vice-presidente da FAOM, Leong Wai Fong, do chefe do restaurante Yongfu, Xu Kunlei, do chefe do restaurante YongfuChen Yun, Zhou Chen, entre outros.
Maria Helena de Senna Fernandes referiu na ocasião que, este é o quarto ano desde a designação de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia, e que Macau irá continuar a aproveitar a gastronomia como elemento de intercâmbio cultural, para preservar a herança das características distintivas da coexistência multicultural da cidade, incentivando a criatividade do sector da restauração de Macau e a busca de mais gastronomia inovadora com características de Macau, de modo a demonstrar a potencialidade de “turismo + gastronomia”. Por outro lado, a DST irá continuar a cooperar com os sectores relacionados e instituições para ajudar os chefes e os profissionais do sector da restauração a continuarem a sua formação, para aperfeiçoarem as suas técnicas culinárias, elevarem o seu nível profissional, para dar um passo em frente na promoção do desenvolvimento do sector.
A primeira demonstração culinária da iniciativa foi dirigida por uma equipa do restaurante Yongfu, onde foram apresentados dois pratos: corvina amarela cozida com sopa e bolinhos de gergelim de sésamo fritos. O restaurante Yongfu preserva os sabores de Ningbo desde as dinastias Ming e Qing. A entrada do restaurante em Xangai, em 2011, constituiu um marco para a história da culinária de Ningbo, pela valorização dada pelo restaurante à qualidade dos alimentos, usando preparativos e condimentos que permitem manter o sabor original dos ingredientes, fazendo com que os pratos de Ningbo rapidamente ganhassem um lugar de destaque em Xangai.
Para a série de demonstrações culinárias “Aulas com Mestres” serão convidados sucessivamente chefes de renome dos restaurantes Su Qisheng LAB, Hilton Wangfujing, Yang 19 Club, Pincui 1788, Lin Jiang Yan/Xiehou, Tian Rantai/Xiehou, Jie Xianglou, Yu Yuan·Hui, Zhou She, para conduzirem demonstrações culinárias. As outras especialidades culinárias da série de demonstrações culinárias incluem cozinha moderna de Xangai, cozinha moderna de Hangzhou, cozinha de Confúcio, nova cozinha de Sichuan, cozinha de Hui, cozinha moderna de Jiaodong, banquete de caranguejo de óleo amarelo, e banquete de cogumelos. Por outro lado, os workshops seguem rigorosamente as orientações para a prevenção e controlo da pandemia emitidas pelos Serviços de Saúde. Os participantes têm de usar máscara durante todo o workshop, submeter-se à medição da temperatura corporal e apresentar um Código de Saúde de Macau do dia.
A DST irá continuar a cooperar com os operadores turísticos, organizando diferentes tipos de formação para o turismo e sectores relacionados, a apoiar o desenvolvimento do sector da restauração local, bem como a continuar a promover Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia de acordo com o plano definido. Continuar-se-á a cooperar com os sectores público e privado para desenvolver em conjunto Macau como uma Cidade Criativa de Gastronomia, promovendo a diversificação e o desenvolvimento sustentável da indústria turística de Macau.
