Tendo o Centro de Prevenção e Controlo da Doença(CDC) dos Serviços de Saúde recebido na segunda-feira passada (28/11), a informação de dois casos suspeitos de intoxicação alimentar ocorridos no Restaurante do Hotel “Beverly Plaza”, de imediato, realizou o inquérito e pesquisa epidemiológica. Durante a investigação, o CDC contactou com 17 famílias e grupos que consumiram uma das três refeições de tipo “buffet” nos dias 26 a 27 de Novembro, neste Restaurante, perfazendo perto de cem pessoas. Destas, 42 manifestaram sintomas 8 a 67 horas depois de terem tomado a refeição, sendo que a maior parte das pessoas afctadas, eram mulheres (três vezes que homens), com idades compreendidas entre 2 e 65 anos（média de 18 anos. Os principais sintomas foram febre (a maior parte teve febre alta, média de 38ºC), dores abdominais, diarreia e vómitos. O estudo epidemiológico revelou que a ocorrência de doença estava possivelmente associada ao consumo de pudim de ovos (“custard pudding”). Analisaram-se laboratorialmente amostras de fezes de 12 doentes, 7 das quais foi positiva para Salmonella. Nas amostras dos alimentos colheitas no restaurante posteriormente, não se detectaram quaisquer microrganismos patológicos. Combinando os sintomas clínicos, as informações epidemiológicas e os resultados das análises laboratoriais, concluiu-se que o incidente foi uma intoxicação alimentar causada pela Salmonella, suspeitando-se que o alimento que esteve na origem da intoxicação foi o pudim confeccionado com ovos crus. A Salmonella é um microorganismo que se encontra frequentemente em ovos e nos intestinos dos animais (nomeadamente aves domésticas). De um modo geral, a origem da intoxicação alimentar provém da carne, dos derivados da carne (especialmente as carnes das aves domésticas) mal cozinhadas, ovos crus, ou produtos cujos ingredientes têm ovos crus, nomeadamente os doces, como tiramissu, mousse, pudins e outros. O período de incubação é de 6 a 72 horas, com múltiplos sintomas, nomeadamente vómitos, diarreia, dores abdominais e febre. Caso o tratamento não seja precoce, é provável que possam aparecer complicações graves como desidratação, septicémia, embora essas situações sejam raras. Os ovos crus, para além de serem um bom veículo da Salmonella, podem contaminar com outros microrganismos patogénicos, incluindo o vírus Influenza de aves. Os Serviços de Saúde apelam aos profissionais do sector de restauração para cozinharem bem a carne e os ovos, evitando fornecer alimentos mal cozinhados e servidos com ovos crus e apela aos consumidores em geral para terem muita cautela na selecção dos produtos alimentares.
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