Geralmente, os alimentos e bebidas populares em Macau, no verão, como por exemplo, gelados, alimentos com gelo, sumo fresco de frutas, salada de frutas, sushi, sashimi e sandes, são contaminados pelas bactérias com facilidade. Últimamente, com o calor tão intenso que se tem registado, as bactérias proliferam ainda mais rapidamente nos alimentos contaminados. Por isso, o Centro para o Controlo e Prevenção de Doenças dos Serviços de Saúde apela aos cidadãos para prestarem uma atenção especial à higiene alimentar quando ingerirem alimentos no verão, a fim de evitar a incidência de intoxicações alimentares e doenças de fonte alimentar. Os cidadãos quando adquirirem alimentos, devem optar por lojas de boa fama e consumir alimentos frescos e com aspecto normal. Antes de manusear os alimentos e ingeri-los, deve lavar bem as mãos e utilizar diferentes facas, louças e tábuas de cortar, para tratar os alimentos crus e cozidos, a fim de evitar contaminação cruzada. Ao produzir gelo, deve usar água fervida. É necessário consumir o mais rapidamente possível os alimentos bem cozidos, não devendo estes permanecer na temperatura ambiente mais de duas horas. Caso guarde alimentos quentes, mantenha a temperatura superior a 60oC. Ingira menos alimentos de alto risco, que não estejam bem cozidos, como por exemplo, ostras cruas e amêijoas. Deve avaliar bem a quantidade de cada refeição, e caso seja necessário guardar alimentos que sobrem, cubra-os adequadamente e deposite-os no frigorífico (manter a temperatura inferior a 4oC). Antes de consumir os alimentos guardados no frigorífico, deve aquecê-los profundamente. Caso tenha dúvidas sobre a qualidade dos alimentos, não os consuma.
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