DST mostra em vídeo o contexto cultural e as receitas da cozinha macaense
【DST】Primeiro vídeo da série sobre gastronomia macaense lançado hoje (dia 8)
Entre Março e Junho, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) irá lançar na página electrónica Gastronomia de Macau uma série de vídeos para mostrar a cultura e as técnicas culinárias da cozinha macaense, reforçando o papel de Macau enquanto Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia, mediante a promoção da transmissão da cultura gastronómica, e contribuindo para a implementação da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas.
Dar continuidade à gastronomia macaense
A DST, em conjunto com o Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM) e o Instituto Internacional de Macau (IIM), cooperaram na produção dos vídeos, seleccionando na Base de Dados da Cozinha Macaense receitas de porco balichão tamarindo, geleia de figo e melão de inverno, entre outros. Para a demonstração da confecção das iguarias foram convidados o chefe de cozinha do IFTM, Chon Kin Kei, e a cozinheira do IFTM, Milene Lau do Rosário, enquanto a vice-presidente do IFTM, Diamantina Rosário Coimbra apresenta o contexto e história dos pratos. Por outro lado, Diamantina Rosário Coimbra partilha ainda os trabalhos realizados pelo IFTM no que diz respeito à preservação da transmissão e promoção da gastronomia macaense, na qualidade de entidade responsável pela protecção das manifestações da Gastronomia Macaense incluída na lista de itens representativos do Património Cultural Intangível Nacional da China.
Primeiro vídeo lançado hoje
A série sobre gastronomia macaense apresentará um total de quatro vídeos, que serão lançados entre Março e Junho de 2022, no dia 8 de cada mês, na página electrónica Gastronomia de Macau - Galeria de Vídeos (https://www.gastronomy.gov.mo/#video-gallery). O primeiro vídeo é divulgado hoje (dia 8). Os vídeos serão apresentados em cantonês, com legendas em chinês e interpretação em linguagem gestual, em mais uma contribuição para a implementação do plano de aperfeiçoamento do ambiente sem barreiras do Governo da Região Administrativa Especial de Macau, para ampliar o público alvo.
Macau empenha-se em preservar a rica herança cultural da culinária macaense. Depois da gastronomia macaense ter sido incluída na Lista do Património Cultural Intangível de Macau em 2012, a DST, em conjunto com o IFTM, o Instituto Cultural, o IIM, entre outras entidades, lançaram em Novembro de 2020, uma Base de Dados da Cozinha Macaense, através duma página electrónica (https://www.gastronomy.gov.mo/#macanese-cuisine-database), e foi criada uma sala temática na biblioteca do IFTM sobre a gastronomia macaense, disponibilizando uma série de receitas, manuscritos, livros de cozinha macaense e publicações que permitem divulgar as tradições desta cultura gastronómica de mais de 400 anos. Em 2021, a gastronomia macaense logrou ainda da inclusão na lista de itens representativos do Património Cultural Intangível Nacional da China.
