Recentemente, o número de infecções por Salmonella registadas em Macau aumentou significativamente, pelo que se faz um apelo para que a população esteja atenta. Em particular, os residentes devem evitar consumir os ovos/produtos derivados de ovos crus ou malcozinhados;
Os dados de doenças de declaração obrigatória em Macau, no período compreendido entre 19 de Agosto e 4 de Outubro, foram registados 86 casos de infecção por Salmonella, o que representa um aumento de mais do dobro em comparação com os 41 casos registados no período homólogo do ano passado. Recentemente, registou-se uma média de 12 casos por semana, dos quais 16 casos por semana, no máximo, excederam o nível de alerta.
A maioria dos casos foram esporádicos, principalmente devido ao aumento de casos de gastroenterite causada por Salmonella. A par disso, entre 19 de Agosto e 4 de Outubro, registaram-se 3 casos de gastroenterite colectiva de origem alimentar, que envolveram 22 casos, um aumento em comparação com o período homólogo do ano passado. Os patógenos deste ano são essencialmente Salmonella enteritidis, causada principalmente pelo consumo de ovos/produtos derivados de ovos contaminados, crus ou mal cozidos. Os Serviços de Saúde notificaram os serviços competentes de acordo com o mecanismo estabelecido sobre o caso de gastroenterite colectiva de origem alimentar.
A infecção por Salmonella é uma enterite causada por Salmonella não tifóide, principalmente, incluindo Salmonella enteritidis e Salmonella murina. Até o momento, foram detectados mais de 2.000 sorotipos de Salmonella, dos quais menos de 100 sorotipos causam infecções humanas. As doenças podem ocorrer durante todo o ano, mas a maioria destas doenças ocorre de Julho a Outubro e a infecção está relacionada com o clima quente. Todas as pessoas são susceptíveis à infecção. É comum em bebés e crianças com idade inferior a 5 anos.
As vias de transmissão incluem comer ou beber comida ou água contaminada por fezes de animais ou humanos, tais como, ovos / produtos derivados de ovos crus ou mal cozinhados, leite / produtos lácteos, carne / produtos à base de carne. A transmissão de pessoa para pessoa também pode ocorrer por via fecal-oral.
O período de incubação da infecção por Salmonella é de 6 a 72 horas, geralmente de 12 a 36 horas; o período infeccioso é geralmente de vários dias a várias semanas e raramente pode durar os vários meses. Os sintomas se manifestam por gastroenterite aguda, incluindo náuseas, vómitos, diarreia, febre e cólicas abdominais e outros sintomas. O curso da doença é geralmente de 4 a 7 dias. Os bebés, idosos ou pessoas com sistema imunológico enfraquecido geralmente estão com estado mais grave, podendo ser causadas pela bacteremia outras complicações graves, e os antibióticos devem ser prescritos por um médico para tratamento.
Os Serviços de Saúde apelam a que o público preste atenção à higiene pessoal, ambiental e alimentar, através das seguintes medidas, com vista a diminuir a infecção de Salmonella:
- Ao manusear os alimentos, os residentes devem observar as boas práticas de higiene emitidas, para garantir a segurança dos ingredientes e dos processos de armazenamento e produção dos alimentos. Os alimentos crus e cozidos devem ser manuseados separadamente;
- Os alimentos devem ser bem cozidos antes do consumo. Em particular, os residentes evitem comer os ovos/produtos derivados de ovos crus ou malcozinhados;
- Os alimentos cozidos devem ser armazenados a uma temperatura adequada. Os alimentos armazenados devem ser totalmente reaquecidos antes do consumo.
- Os residentes devem manter uma boa higiene pessoal, lavar as mãos com frequência e lavar as mãos bem antes de cozinhar ou antes das refeições e depois de ir à instalação sanitária.
- Caso manifestem os sintomas como vómito e diarreia, devem recorrer ao médico imediatamente e evitar manipular os alimentos.