Em 2015 as receitas dos restaurantes e estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, atingiram 10,04 mil milhões de Patacas, tendo crescido 4,6% face ao ano 2014, em virtude do aumento do número dos estabelecimentos. As despesas situaram-se em 9,87 mil milhões de Patacas, ou seja, mais 8,3%. O número dos estabelecimentos deste sector totalizou 2.284, mais 172 em termos anuais. Os trabalhadores ao serviço atingiram 32.257 (+1.897), dos quais 95,4% remunerados. O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, atingiu 3,62 mil milhões de Patacas, tendo subido ligeiramente 0,3% em termos anuais, enquanto a formação bruta de capital fixo atingiu 512 milhões de Patacas, traduzindo um acréscimo homólogo de 30,3%, informam os Serviços de Estatística e Censos. No ano de referência operavam 2.209 restaurantes e estabelecimentos similares, mais 166 unidades em termos anuais. As receitas (10,01 mil milhões de Patacas) e as despesas (9,85 mil milhões de Patacas) registaram subidas respectivas de 4,6% e 8,3%. Quanto às despesas, as compras de mercadorias cifraram-se em 3,75 mil milhões de Patacas (+6,2% em termos anuais), as despesas com pessoal atingiram 3,42 mil milhões de Patacas, ou seja, +10,1%, devido ao aumento de trabalhadores remunerados, enquanto as despesas de exploração (2,68 mil milhões de Patacas, +9,0% em termos anuais) destinaram-se, principalmente, ao arrendamento de instalações (1,17 mil milhões de Patacas, +14,2% em termos anuais) que representou 43,6%. As despesas com electricidade (343 milhões de Patacas) e as despesas com materiais (230 milhões de Patacas) aumentaram 7,8% e 15,4%, respectivamente. Analisando os restaurantes e estabelecimentos similares por tipo, 920 eram estabecimentos de comidas e lojas de sopas de fitas e canjas (41,6% do total), seguindo-se 563 restaurantes chineses (25,5%). Devido à maior dimensão dos restaurantes chineses, os respectivos trabalhadores ao serviço representaram 39,0% do total, enquanto as receitas e despesas representaram ambas 41,6%. Destaca-se ainda um acréscimo anual de 105 lojas de sopa de fitas e canjas, que propiciou subidas de 22,1% nas receitas e 28,1% nas despesas, tendo estas percentagens superado as dos outros tipos de estabelecimentos. Por seu turno, registaram-se acréscimos de 12,7%, quer nas receitas, quer nas despesas dos restaurantes de comidas rápidas (fast food). O valor acrescentado bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares situou-se em 3,61 mil milhões de Patacas, subindo ligeiramente 0,4% face a 2014. Tendo o aumento das receitas sido inferior ao das despesas, o excedente bruto foi de 193 milhões de Patacas, menos 60,8% em termos anuais, enquanto a proporção do excedente bruto (1,9%) desceu 3,2 pontos percentuais. A formação bruta de capital fixo cifrou-se em 512 milhões de Patacas, aumentando 30,3%. Em 2015 operavam nos mercados municipais 75 lugares de comidas e bebidas, mais 6 em relação a 2014. Os trabalhadores ao serviço eram 154 (+22). As receitas atingiram 33,45 milhões de Patacas (-3,7% em termos anuais), enquanto as despesas alcançaram 20,43 milhões de Patacas (+7,7%). O valor acrescentado bruto situou-se em 15,25 milhões de Patacas, ou seja, -14,3%. O excedente bruto (13,03 milhões de Patacas) e a proporção do excedente bruto (38,9%) desceram 17,3% e 6,5 pontos percentuais, respectivamente. O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2015, excluindo os estabelecimentos e instalações similares explorados directamente pelos hotéis e casinos, assim como as tendas de comidas de rua.
