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Antes da tão aguardada divulgação da lista dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2018” (“Asia’s 50 Best Restaurants 2018”) e cerimónia de entrega de prémios que terá lugar amanhã à noite (dia 27), chefes visitantes de restaurantes famosos de toda a Ásia participam em vários eventos relacionados com gastronomia para partilhar a sua experiência em sessões educativas, a par com visitas a mercados e património local para sentir o ambiente de fusão cultural entre o oriente e o ocidente da cidade.
Alguns dos chefes-estrela actualmente em Macau para o evento falaram esta manhã nas “50MelhoresConversas” (“50BestTalks”), que teve lugar no Wynn Macau. A sessão apresentou uma conferência e demonstração gastronómica, decorrida sob o tema “Explorando a Identidade” na cozinha asiática, as suas tradições e influências inter-culturais, para uma audiência de chefes, donos de restaurantes, imprensa, entre outros convidados. As conversas tiveram lugar em paralelo com a cerimónia dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2018”, para partilha de histórias e novas tendências na indústria por chefes galardoados. O alinhamento dos oradores incluiu o premiado deste ano dos “50 Melhores Restaurantes” com o Prémio de Carreira, número dois da lista dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2017”, e o único chefe chinês na lista dos “50 Melhores Restaurantes do Mundo”, André Chiang, original da região de Taiwan, que falou sobre o seu percurso, a par com uma das chefes japonesas de maior relevo, Hiroe Higuchi, que falou sobre sustentabilidade e a combinação de ingredientes japoneses com técnicas francesas, entre outros.
À tarde, os “50 Melhores Restaurantes da Ásia” estiveram no Instituto de Formação Turística (IFT) para conduzir uma sessão educativa para os estudantes. O principal convidado foi o chefe-proprietário do restaurante número nove da lista dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2017”, o francês Julien Royer. O chefe conversou e respondeu às perguntas dos alunos do IFT, partilhando a sua experiência a nível internacional, influências e conselhos sobre como sobressair no altamente competitivo e criativo ramo das artes culinárias.
Mais logo, os chefes e donos de restaurantes têm a noite reservada para uma Festa para Chefes, no Clube Militar, para contactos entre si e com os parceiros locais. O menu do jantar-encontro para os melhores chefes da Ásia contará com um prato Macaense, Tacho, que será preparado em colaboração com professores e alunos do IFT.
Amanhã de manhã, chefes de toda a Ásia irão visitar alguns dos mais populares mercados de Macau e conhecer mais sobre a cultura da comida e ingredientes locais, e percorrer alguns dos pontos de interesse histórico nas proximidades. Divididos em diferentes grupos, os participantes embarcarão em itinerários a pé, com o Mercado Municipal Almirante Lacerda (Mercado Vermelho), Complexo Municipal do Mercado de S. Domingos e o Mercado Municipal de S. Lourenço como pontos principais de percursos que incluem também a exploração de áreas de património características em volta, como edifícios, largos, igrejas, jardins e outras atracções.
À noite, a comunidade culinária asiática irá reunir-se no Wynn Palace para um evento de gala onde será anunciado o ranking deste ano dos cinquenta mais influentes restaurantes da Ásia e serão entregues vários prémios individuais. Chefes e proprietários de estabelecimentos de restauração, críticos gastronómicos de Macau e outros destinos de toda a Ásia estarão presentes na ocasião. Organizado pela William Reed Business Media, com o apoio da Direcção dos Serviços de Turismo, o acolhimento da cerimónia do famoso galardão de restauração é um dos eventos em destaque de “2018 Ano da Gastronomia de Macau”, lançado na sequência da designação de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia.
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