Em 2017 existiam em actividade 2.309 restaurantes, estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais (+44, face a 2016), dos quais 2.237 eram restaurantes e estabelecimentos similares e 72 eram lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais. O pessoal ao serviço totalizou 32.749 trabalhadores (+198), sendo 96,1% pessoal remunerado. As receitas do sector cifraram-se em 11,22 mil milhões de Patacas, ou seja, mais 5,5%, em termos anuais e as despesas em 11,01 mil milhões de Patacas, mais 5,0%. O excedente bruto do sector atingiu 215 milhões de Patacas, isto é, mais 23,2%, em termos anuais e a proporção do excedente bruto alcançou 1,9%, subindo ligeiramente 0,3 pontos percentuais. O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, atingiu 4,06 mil milhões de Patacas, crescendo 3,4%, em termos anuais, porém, desceu 8,0% a formação bruta de capital fixo, situando-se em 318 milhões de Patacas, informam os Serviços de Estatística e Censos.
No ano de referência o número de restaurantes e estabelecimentos similares aumentou 48, em termos anuais. O pessoal ao serviço foi de 32.594 indivíduos, ou seja, mais 181. Em 2017 as receitas cifraram-se em 11,17 mil milhões de Patacas e as despesas em 10,98 mil milhões de Patacas, com crescimentos respectivos de 5,5% e 5,0%. Havia 621 restaurantes chineses, cujas receitas atingiram 4,86 mil milhões de Patacas, enquanto as despesas foram de 4,74 mil milhões de Patacas, aumentando 7,4% e 5,8%, respectivamente. Existiam 840 estabelecimentos de comidas e lojas de sopa de fitas e canjas, cujas receitas se situaram em 2,43 mil milhões de Patacas, semelhantes às de 2016, enquanto aumentaram 2,6% as despesas, alcançando 2,36 mil milhões de Patacas. Quanto aos 208 restaurantes ocidentais, as receitas fixaram-se em 1,29 mil milhões de Patacas e as despesas em 1,31 mil milhões de Patacas, crescendo 9,8% e 16,7%, respectivamente, em termos anuais.
Os restaurantes e estabelecimentos similares registaram aumentos em diferentes tipos das despesas, nomeadamente, em compras de mercadorias (4,10 mil milhões de Patacas), em despesas com pessoal (3,85 mil milhões de Patacas) e em despesas de exploração (3,04 mil milhões de Patacas), cujos acréscimos anuais respectivos foram de 7,4%, 2,5% e 5,1%. De entre as despesas de exploração, o arrendamento de instalações cifrou-se em 1,35 mil milhões de Patacas (+11,1%, em termos anuais), representando 44,4% do total, enquanto a electricidade correspondeu a 377 milhões de Patacas, aumentando 4,1%.
O valor acrescentado bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares no ano em análise situou-se em 4,04 mil milhões de Patacas, subindo 3,3%, relativamente a 2016. O excedente bruto (197 milhões de Patacas) cresceu 22,9%, em termos anuais, devido ao aumento das receitas ter superado o das despesas, tendo a proporção do excedente bruto (1,8%) aumentado ligeiramente 0,3 pontos percentuais. Por seu turno, a formação bruta de capital fixo cifrou-se em 318 milhões de Patacas, baixando 8,0%, dado que diminuiu no ano em análise a adquisição de maquinaria, equipamentos e lojas, entre outros bens de capital fixo.
Em 2017 operavam nos mercados municipais 72 lugares de comidas e bebidas, isto é, menos 4 em relação a 2016. Tinham 155 trabalhadores ao serviço (+17), dos quais apenas 7,7% eram trabalhadores remunerados. No ano de referência as receitas fixaram-se em 45,66 milhões de Patacas e as despesas em 28,14 milhões de Patacas, crescendo 10,4% e 1,9%, respectivamente. O valor acrescentado bruto situou-se em 18,92 milhões de Patacas, ou seja, mais 15,4%. O excedente bruto subiu 27,6%, cifrando-se em 17,51 milhões de Patacas e aumentou 5,2 pontos percentuais a proporção do excedente bruto, alcançando 38,4%.
O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2017, excepto os estabelecimentos e instalações similares explorados directamente pelos hotéis e casinos, assim como as tendas de comidas de rua.