Directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, com o subdirector da DST, Ricky Hoi, o presidente e o director geral da Associação de Cozinha de Macau, Sunny Ip e Jacky Lam (primeiro à esquerda e primeiro à direita, respectivamente), na cerimónia de bênção da demonstração culinária
Macau apresenta pela primeira vez este fim de semana (19 e 20 de Janeiro) uma demonstração culinária aberta ao público de chefes de Cidades Criativas da UNESCO em Gastronomia de todo mundo. Numa organização da Direcção dos Serviços de Turismo (DST), com a coordenação da Associação de Cozinha de Macau, a demonstração ao ar livre é um dos destaques do “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau 2019”, e junta-se às celebrações do 20.º aniversário do estabelecimento da Região Administrativa Especial de Macau (RAEM).
Uma cerimónia de bênção tradicional teve lugar hoje (dia 14) no Anim’Arte NAM VAN em preparação para a demonstração culinária. A directora da DST, e ponto focal da RAEM para a Rede de Cidades Criativas da UNESCO, Maria Helena de Senna Fernandes, participou na ocasião. A cerimónia de bênção contou também com a presença do subdirector da DST, Ricky Hoi, a par com o presidente e o director geral da Associação de Cozinha de Macau, Sunny Ip e Jacky Lam, respectivamente, entre outros convidados.
Durante o fim de semana, o Anim’ Arte NAM VAN verá subir ao palco mais de 30 chefes oriundos de 20 Cidades Criativas de Gastronomia, incluindo Macau, a par com mais duas cidades candidatas da China. Os chefes irão preparar aperitivos, pratos principais e sobremesas ao vivo, partilhando em simultâneo com o público a sua paixão pela cozinha e a forma como integram a sua cultura e inovações nas suas receitas. As várias Cidades Criativas de Gastronomia irão trazer alguns dos seus mais talentosos jovens chefes, em resposta ao pedido da DST para convidarem profissionais com idades entre os 18 e os 40 anos, para dar a conhecer as novas gerações de artes culinárias das diferentes geografias e inspirar os aspirantes do ramo em Macau.
Enquanto cidade anfitriã, Macau conduzirá cinco demonstrações culinárias especiais durante os dois dias. O público terá a oportunidade para ver três célebres chefes locais preparar as suas criações culinárias e partilhar a sua experiência no local: Jacky Lam (distinguido pela RAEM com a Medalha de Mérito Turístico, em 2017), Joseph Tse (chefe executivo do restaurante com três estrelas Michelin, The 8) e Tam Kwok Fung (chefe executivo do restaurante Wing Lei Palace). Alunos de artes culinárias e um professor do Instituto de Formação Turística e da Universidade de Ciência e Tecnologia de Macau também realizarão demonstrações especiais para apresentar as suas receitas modernas de pratos macaenses tradicionais.
Os chefes das diferentes cidades subirão sucessivamente ao palco, duas cidades de cada vez, para realizar as demonstrações culinárias, que decorrerão entre as 13h00 e as 20h00, no sábado, e entre as 11h00 e as 16h00, no domingo. As demonstrações serão facilitadas por mestres de cerimónia, que irão dialogar com os chefes enquanto estes preparam os pratos, assegurando a tradução em cantonense. Além de Macau, o palco em Anim’Arte NAM VAN irá receber demonstrações de chefes oriundos das seguintes Cidades Criativas de Gastronomia: Bergen (Noruega), Buenaventura e Popayán (Colômbia), Burgos e Dénia (Espanha), Chengdu e Shunde (China), Ensenada (México), Gaziantep e Hatay (Turquia), Jeonju (Coreia), Östersund (Suécia), Cidade do Panamá (Panamá), Paraty (Brasil), Parma (Itália), Phuket (Tailândia), San Antonio e Tucson (EUA), e Tsuruoka (Japão). Duas cidades candidatas da China (Huai’an e Yangzhou) também participarão na demonstração culinária.
No local haverá ainda 10 stands de gastronomia, quatro de bebidas, e três estabelecimentos de restauração da zona de Anim’Arte NAM VAN, com comidas e bebidas de Macau, apresentados por operadores locais do sector. Serão também disponibilizadas informações sobre a Rede de Cidades Criativas da UNESCO e os chefes participantes, a par com jogos e outros entretenimentos. Os recipientes descartáveis usados pela organização para a distribuição de comida são reciclados, sendo os visitantes da demonstração culinária encorajados a trazer os seus próprios utensílios.
Todas as iguarias serão gratuitas, mas enquanto os pratos preparados pelos chefes das Cidades Criativas de Gastronomia serão distribuídos em porções limitadas, com distribuição até terminarem, para os stands gastronómicos locais, os residentes e visitantes terão de cumprir certos desafios para obter cupões gastronómicos para troca por comidas e bebidas (haverá um limite na quantidade de comidas e bebidas que serão distribuídas em cada hora). Os passatempos para troca por cupões gastronómicos são: seguir a conta da DST no WeChat; completar desafios relacionados com comidas de Macau no popular jogo electrónico Cooking Mama disponibilizado no local; tirar fotografias no local com a mascote do turismo de Macau Mak Mak, na zona do jogo Cooking Mama, com os chefes que irão actuar, do ambiente da demonstração culinária ou nas instalações luminosas do Festival de Luz de Macau no Centro Náutico da Praia Grande, e fazer o upload nas redes sociais sob a designação #CityofGastronomy; subscrever (apenas para visitantes) a versão online da publicação da DST What’s On Macao. Serão disponibilizadas orientações e haverá pessoal no local para apoiar o público sobre os detalhes relacionados.
A demonstração culinária é uma iniciativa organizada no âmbito do “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau 2019”, para convidar à participação do público. Este ano na sua terceira edição, o fórum é uma importante plataforma de Macau para interagir com outras cidades membros da rede no seu processo de desenvolvimento como uma Cidade Criativa de Gastronomia. Designado ao tema “As Possibilidades da Gastronomia e Criatividade”, as actividades do evento decorrem de 19 a 21 de Janeiro, com as sessões de apresentações e debate do fórum agendadas para 21 de Janeiro. A par com reuniões internas das Cidades Criativas da UNESCO em Gastronomia, bem como entre as Cidades Criativas da China, os delegados terão também oportunidade de percorrer a cidade, incluindo mercados locais, alguns dos novos empreendimentos e eventos de Macau para uma experiência mais a fundo do destino.
