Alguns dos chefes na linha da frente do movimento gastronómico sustentável em Macau falam das suas práticas durante sessão na Expo de Turismo
A Direcção dos Serviços de Turismo (DST) e a National Geographic apresentaram uma sessão educativa intitulada Grande Jornada Gastronómica Verde, no dia de abertura da 7.ª Expo Internacional de Turismo (Indústria) de Macau. A sessão faz parte duma campanha que decorre até Maio, desenvolvida pela DST e a National Geographic, para promover iniciativas sustentáveis no sector da restauração realizadas em Macau, em mais uma iniciativa para desenvolver Macau como uma Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia.
Alguns dos chefes na linha da frente do movimento da gastronomia sustentável em Macau figuraram entre os oradores convidados da sessão realizada esta tarde (dia 26) na Cotai Expo do Venetian Macao. A sessão teve como objectivo apresentar à audiência constituída por profissionais de turismo de várias partes do mundo a participar na Expo de Turismo, como é que alguns dos operadores do sector estão a liderar a mudança do sector gastronómico na região asiática numa direcção mais sustentável e criativa. Entre os chefes presentes convidados esteve Anthony Sousa Tam do Root, Alex Gaspar do Sands Cotai Central, Hans Lee Ramussen do Restaurante Educativo do IFT, Pun Man Kuai do Herbal Treasures na Studio City, Leong Kin Meng do Sum Yuen Vegetarian no Templo Pou Tai, em conjunto com o director de desenvolvimento comercial do Wong Chi Kei Noodles, Fei Wong. A apresentação e painel tiveram como moderadora a jornalista de comida e defensora da agricultura e vida sustentável de Hong Kong, Janice Leung Hayes.
Os oradores convidados, que figuram também numa série de vídeos e outros materiais produzidos como parte da campanha realizada pela DST e pela National Geographic, falaram sobre as suas práticas verdes, visão para uma gastronomia sustentável em Macau, e papel no desenvolvimento futuro da indústria do turismo da cidade. Algumas das suas práticas incluem já directamente da terra para a mesa, mediante o recurso a terraços e sistemas aquapónicos para cultivar os seus próprios ingredientes, maximização do uso de ingredientes para minimizar o desperdício alimentar, entre outros, além da apresentação e criatividade de alto nível dos seus pratos.
Num discurso de fundo durante a sessão, o vice presidente sénior para a Ásia Pacífico e Médio Oriente da Geographic Partners, Con Apostolopoulos, assinalou: “Nós demos vida a histórias de gastronomia sustentável em Macau; mostrando ao mundo por que é que Macau é um local para desfrutar duma experiência de viagem mais rica. A Grande Jornada Gastronómica Verde capta a cultura alimentar e sustentável única e inspiradora de Macau através do olhar da National Geographic, com vídeos, artigos, histórias num âmbito mais social e muito, muito mais. Mas não se trata apenas de conteúdos. Em conjunto com a DST, estamos a inspirar hábitos de comer de forma sustentável e criativa; e através disso esperamos ajudar a mudar a face da indústria alimentar na Ásia, começando em Macau.”
A sessão educativa Grande Jornada Gastronómica Verde realizada na Expo de Turismo integra uma campanha lançada em Janeiro pela DST em conjunto com a National Geographic, que prossegue até ao final de Maio. A campanha foi anunciada no “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau 2019”, numa sessão especial da National Geographic centrada nas práticas sustentáveis do sector de restauração, como redução do desperdício alimentar, entre outros temas. Nos últimos quatro meses, como parte do projecto de colaboração, a National Geographic produziu e disseminou vídeos e artigos, com o propósito de localizar, apoiar e promover práticas sustentáveis no sector da restauração em Macau, no âmbito das iniciativas realizadas para desenvolver Macau como uma Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia.
Vídeos e outros materiais da campanha da DST e da National Geographic em:
https://partnerships.nationalgeographic.com/macao/greenfoodjourney