Em 2018 existiam em actividade 2.345 restaurantes, estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais (+39, face a 2017). O pessoal ao serviço totalizou 33.737 trabalhadores, mais 3,2%. As receitas do sector cifraram-se em 11,83 mil milhões de Patacas, ou seja, mais 7,0%, em termos anuais e as despesas em 11,57 mil milhões de Patacas, mais 6,6%. O excedente bruto do sector atingiu 260 milhões de Patacas, subindo 28,1% e a proporção do excedente bruto alcançou 2,2%, subindo tenuemente 0,4 pontos percentuais. O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, atingiu 4,31 mil milhões de Patacas, crescendo 7,9%, em termos anuais, porém, a formação bruta de capital fixo que foi de 302 milhões de Patacas caiu 5,5%, informam os Serviços de Estatística e Censos.
No ano de referência havia 2.267 restaurantes e estabelecimentos similares, mais 33, face a 2017. O pessoal ao serviço foi de 33.583 indivíduos, ou seja, mais 3,3%. Em 2018 as receitas cifraram-se em 11,78 mil milhões de Patacas e as despesas em 11,54 mil milhões de Patacas, crescendo 7,0% e 6,6%, respectivamente. Analisando por tipo de restaurantes e estabelecimentos similares, havia 622 restaurantes chineses (+7, em termos anuais), cujas receitas e despesas atingiram 5,18 mil milhões de Patacas (44,0% das receitas dos restaurantes e estabelecimentos similares) e 5,01 mil milhões de Patacas (43,4% das despesas dos restaurantes e estabelecimentos similares), respectivamente, as quais aumentaram 8,3% e 7,9%, respectivamente. Existiam 858 estabelecimentos de comidas e lojas de sopa de fitas e canjas (+19, face a 2017), cujas receitas e despesas alcançaram 2,46 mil milhões e 2,42 mil milhões de Patacas, respectivamente, as quais subiram 2,3% e 3,4%, respectivamente. Por seu turno, existiam 210 restaurantes ocidentais (+3) que tiveram receitas de 1,26 mil milhões de Patacas e despesas de 1,29 mil milhões de Patacas, as quais cresceram 3,1% e 2,6%, respectivamente.
Em termos das despesas dos restaurantes e estabelecimentos similares, as efectuadas em compras de mercadorias cifraram-se em 4,26 mil milhões de Patacas e as despesas com pessoal situaram-se em 4,04 mil milhões de Patacas, tendo aumentado 5,1% e 6,8%, respectivamente, face a 2017. As despesas de exploração fixaram-se em 3,24 mil milhões de Patacas (+8,3%, em termos anuais), das quais 1,48 mil milhões de Patacas (45,6% do total) eram rendas de instalações, que cresceram 12,0%, e 395 milhões de Patacas (12,2% do total) eram electricidade, que subiram 4,8%.
No ano em análise o excedente bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares cifrou-se em 238 milhões de Patacas, aumentando notavelmente 28,4%, em termos anuais, devido ao excedente bruto dos restaurantes chineses e ao dos restaurantes de comida rápida terem crescido 17,0% e 26,1%, respectivamente. O valor acrescentado bruto foi de 4,28 mil milhões de Patacas, subindo 7,8%. Por seu turno, a formação bruta de capital fixo foi de 302 milhões de Patacas, tendo caído 5,5%, visto que os estabelecimentos adquiriram menos maquinaria e equipamento no ano de 2018.
Em 2018 operavam nos mercados municipais 78 lugares de comidas e bebidas, isto é, mais 6, em termos anuais. Tinham 154 trabalhadores ao serviço, sendo este número próximo do de 2017. No ano de referência as receitas totalizaram 50,02 milhões de Patacas, mais 9,6%, e as despesas (28,16 milhões de Patacas) aumentaram ligeiramente 0,1%. O valor acrescentado bruto situou-se em 21,86 milhões de Patacas, ou seja, mais 24,8%. O excedente bruto que se cifrou em 23,41 milhões de Patacas subiu 23,7%.
O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2018, excepto os estabelecimentos e instalações similares explorados directamente pelos hotéis e casinos, assim como as tendas de comidas de rua.