“Sabores de Macau” apresentam técnicas culinárias típicas
【DST】“Sabores de Macau” apresentam técnicas culinárias típicas (1)
【DST】“Sabores de Macau” apresentam técnicas culinárias típicas (2)
【DST】“Sabores de Macau” apresentam técnicas culinárias típicas (3)
Depois de Macau ter sido designada como Cidade Criativa da Gastronomia no dia 1 de Novembro de 2017 (31 de Outubro, hora no local do anúncio), o Governo da Região Administrativa Especial de Macau (RAEM) deu início, de imediato, ao plano de trabalho de quatro anos para o desenvolvimento de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia. Durante este período, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST), em conjunto com vários serviços públicos, instituições de ensino e indústria turística, moveu continuamente esforços para impulsionar o desenvolvimento de “turismo + gastronomia”, alcançando resultados frutíferos, e atraindo residentes e visitantes a sentirem em primeira mão o encanto deste cartão de visita.
Ao longo destes quatro anos, em sintonia com a iniciativa da “Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável”, vários projectos relacionados com a Cidade Criativa da Gastronomia têm sido lançados com êxito, incluindo a realização do “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau”, o lançamento da Base de Dados da Cozinha Macaense, a apresentação de vídeos de ensino online para os operadores do sector, a realização de workshops e organização de seminários, entre outros. Em simultâneo, foram introduzidos elementos gastronómicos em várias actividades de grande envergadura, promovida a fusão da gastronomia com criatividade interdisciplinar e a participação activa nas actividades organizadas pela Rede das Cidades Criativas e pelas cidades membros, entre outros, com vista a incentivar os operadores a transmitirem e a inovarem a cultura gastronómica de Macau e a contribuírem em conjunto para o desenvolvimento sustentável de Macau.
“Sabores de Macau” para apresentar técnicas culinárias típicas
Embora no ano passado a sociedade tenha sido afectada pela pandemia e outros factores, o plano de trabalho de quatro anos da DST de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia continuou a ser desenvolvido, sendo que, em Setembro deste ano, foi lançada uma série de vídeos denominada Sabores de Macau, com 12 episódios, em que foram convidados chefes de cozinha de renome de Macau para apresentar pratos de cozinha chinesa, de cozinha especial de Macau, cozinha macaense, sobremesa chinesa, sobremesa portuguesa, e mostrar uma variedade de dicas culinárias. Os interessados podem visitar o canal Youtube da DST (https://youtube.com/playlist?list=PLs_9eoJxKw7NZBCcy7kW0QKzw-LWUy017) para aprender as técnicas culinárias.
Dar continuidade à gastronomia macaense
Além disso, Macau empenha-se em preservar a rica herança cultural da gastronomia macaense. Depois da gastronomia macaense ter sido incluída na Lista do Património Cultural Intangível de Macau em 2012, a DST, em conjunto com o Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM), o Instituto Cultural e o Instituto Internacional de Macau, lançaram em Novembro de 2020, uma Base de Dados da Cozinha Macaense, através duma página electrónica, e foi criada uma sala temática na biblioteca do IFTM sobre a gastronomia macaense, disponibilizando uma série de receitas, manuscritos, livros de cozinha macaense e publicações que permitem divulgar as tradições gastronómicas de mais de 400 anos. Este ano, a gastronomia macaense logrou ainda da inclusão na lista de itens representativos do Património Cultural Intangível Nacional da China.
Dia da Gastronomia Sustentável celebrado a 18 de Junho
A designação do dia 18 de Junho como o Dia da Gastronomia Sustentável foi deliberada pela Assembleia Geral das Nações Unidas a 21 de Dezembro de 2016. A decisão reconhece a gastronomia como uma expressão cultural relacionada com a diversidade natural e cultural do mundo, e como tal uma importante contribuidora para impulsionar o desenvolvimento sustentável. Nos últimos anos, no dia 18 de Junho, para assinalar o Dia da Gastronomia Sustentável, a DST não poupou esforços para dar a conhecer ao público o significado de uma gastronomia sustentável, como também aproveitou para promover a gastronomia macaense e salientar a importância da transmissão desta cultura gastronómica única. Este ano, a DST colaborou com a Macao News na produção de um vídeo para abordar esta tradição gastronómica única, amálgama de comida chinesa e portuguesa, divulgado na página electrónica da DST (https://www.macaotourism.gov.mo/en/videogallery/1829), nas suas contas oficiais nas plataformas sociais, entre outros canais.
Promover o “turismo + gastronomia” através de vários canais
Através de diferentes canais, a DST tem divulgado a imagem de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia aos residentes e visitantes, acrescentando elementos gastronómicos nos eventos que se realizam, como o Festival de Luz de Macau, a Expo Internacional de Turismo (Indústria) de Macau, entre outros. Este ano, a 9.ª edição da Exposição Internacional de Turismo (Indústria) de Macau convidou dez chefes de renome de quatro Cidades Criativas da UNESCO, nomeadamente Chengdu, Shunde, Yangzhou e Macau para exibirem as suas habilidades culinárias durante três dias consecutivos no certame. O Pavilhão de Gastronomia no evento permitiu ao público provar a gastronomia diversificada de Macau e promover o cartão de visita de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia.
A mega promoção das “Semanas de Macau ” que se realizaram este ano com sucesso nas cidades de Hangzhou, Jiangsu - Nanjing, Xangai e Sichuan – Chengdu, contaram em cada paragem com actividades de promoção gastronómica. Através da apresentação dos elementos característicos de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia aos residentes dos locais, continuou-se a promover “turismo + gastronomia”, de forma a atrair os visitantes do Interior da China a deslocarem-se a Macau e provar as especialidades gastronómicas.
Ao mesmo tempo, a cidade de Macau é rica e diversificada em gastronomia e elementos criativos. A DST também tem apoiado as associações locais na organização de diferentes actividades temáticas relacionadas com a gastronomia e criatividade, no sentido de promover a diversidade da cultura gastronómica de Macau junto dos residentes e visitantes, bem como proporcionar uma plataforma de promoção e intercâmbio gastronómica para o sector de restauração local, de modo a contribuir para o desenvolvimento sustentável e o crescimento do turismo e da economia comunitária.
Por outro lado, a DST apoiou e co-organizou actividades temáticas relacionadas com a gastronomia, como os “50 Melhores Restaurantes da Ásia”, o “Guia de Restaurantes de Pérola Negra e Cerimónia de Entrega de Prémios”, entre outras listas de rankings de restauração, para promover o intercâmbio e a cooperação entre Macau e outras cidades nas áreas da gastronomia, turismo, cultura criativa, entre outras, transformando Macau numa cidade de eventos internacionais de gastronomia.
Realização de acções de formação para um desenvolvimento sustentável
No plano de trabalho destes quatro anos, o Governo da RAEM, em cooperação com o sector da restauração, procurou concretizar os objectivos de desenvolvimento sustentável definidos pelas Nações Unidas, mediante a combinação da criatividade, gastronomia e serviços de qualidade. Através de formações online e offline, moveu esforços para elevar a qualidade dos serviços do turismo e dos sectores relacionados, procurou apoiar o desenvolvimento do sector da restauração local e continuar a promover o trabalho de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia, de acordo com o plano definido, desenvolvendo em conjunto com os operadores turísticos a diversificação da indústria turística da cidade.
Ao mesmo tempo, os serviços públicos, as instituições de ensino superior e sectores relacionados, têm aperfeiçoado, de forma contínua, os respectivos trabalhos, incluindo instalações e recursos, educação e formação, eventos, divulgação e promoção, entre outros, contribuindo significativamente para o desenvolvimento de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia.
De acordo com as regras da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, os membros da rede têm de entregar um relatório a cada quatro anos. Neste sentido, a DST já convocou, no dia 25 de Outubro, uma reunião de trabalho sobre “Macau como Cidade Criativa de Gastronomia”, para apresentar às partes envolvidas a minuta do primeiro relatório de monitorização, sendo que apresentará o primeiro relatório de monitorização ao Secretariado da Rede no final de Novembro de 2021.
