Com a chegada do Verão, a temperatura alta e o clima húmido, os alimentos deterioram-se com grande facilidade. Assim, os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos para aumentar a vigilância sobre a segurança alimentar, nomeadamente, na área do seu manuseamento e conservação. É do conhecimento geral que a ingestão de alguns alimentos envolve um risco mais elevado, tais como, sumo fresco de frutas, salada de frutas, “sashimi”, “sushi”, uma vez que são mais fáceis de ser contaminados pelas bactérias, dando assim origem a intoxicação alimentar. No entanto, de acordo com as informações dos territórios vizinhos, no quotidiano, o consumo dos alimentos conservados durante vários dias em casa, poderá igualmente provocar casos de intoxicação alimentar, mesmo que estes tenham sido reaquecidos antes de ser ingeridos. Por isso, os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos de Macau para cumprirem com rigor, as seguintes regras, a fim de prevenirem diferentes doenças intestinais contagiosas: 1. Adquirir alimentos em lojas conceituadas;
2. Seleccionar alimentos que não tenham um aspecto deteriorado, nem apresentem qualquer anormalidade;
3. Prestar atenção à higiene pessoal no manuseamento dos alimentos, evitar a contaminação cruzada, e cozer os alimentos profundamente;
4. Conservar os alimentos numa temperatura segura, isto é, os alimentos que sejam consumidos crus ou frios devem ser colocados no frigorífico com a temperatura de 5℃ ou inferior, os que sejam ingeridos quentes devem ser mantidos numa temperatura de 60℃ ou superior. As sobras dos alimentos devem ser colocadas no frigorífico com a maior brevidade possível, evitando a deterioração dos mesmos; no entanto, é melhor preparar alimentos em quantidade adequada para cada refeição, diminuindo assim as sobras. 5. Prestar atenção à higiene pessoal sempre que ingerir alimentos, nomeadamente lavar as mãos de forma correcta. De qualquer modo, se tiver dúvidas quanto à qualidade de alimentos, não deve consumi-los.
