Na sequência da informação recebida na Terça-feira passada (23 de Maio), de um caso suspeito de intoxicação alimentar ocorrido no Restaurante Villa Picasso, do Hotel Golden Dragon, o Centro de Controlo e Prevenção da Doença dos Serviços de Saúde, realizou de imediato a pesquisa ambiental e epidemiológica, bem como o trabalho de intervenção. Até à tarde do dia 26 de Maio, o Centro de Controlo e Prevenção da Doença contactou com 24 famílias e grupos que consumiram refeições de tipo “buffet” entre os dias 20 e 23 de Maio, perfazendo cerca de 150 pessoas. Destas, 79 manifestaram sintomas de indisposição 4 a 96 horas depois de terem tomado a refeição, (média de 17.5 horas), sendo a maior parte das pessoas afectadas, mulheres com idades compreendidas entre os 8 e 65 anos (a maioria entre os 20 e 45 anos). 71 pessoas afectadas tomaram a refeição no dia 21 de Maio, 3 no dia 20, 4 no dia 22 e 1 no dia 23. Os doentes manifestaram sintomas como febre, diarreia, dores abdominais, vómitos e calafrios. A generalidade recorreu aos dois hospitais e a consultórios privados, estando actualmente em estado de saúde satisfatório. Analisaram-se laboratorialmente, até ao dia 26 de Maio, amostras de fezes de 10 doentes, contendo três delas Salmonella. De acordo com a análise comparativa dos tipos de alimentos consumidos pelos doentes e pelos clientes sem sintomas, conclui-se preliminarmente que o incidente foi uma intoxicação alimentar causada por doces, como serradura e souffle, estando as amostras em fase laboratorial, pelo que se aguarda a respectiva confirmação. A Salmonella é um microrganismo que se encontra frequentemente nos intestinos e excrementos dos seres humanos e animais (nomeadamente as aves domésticas). De um modo geral, os produtos alimentares mais facilmente afectados são os ovos e os derivados de ovos. A origem da intoxicação alimentar por Salmonella provém da carne e ovos mal cozinhados. O período de incubação é de 6 a 72 horas, com sintomas como vómitos, diarreia, dores abdominais e febre. Como a Salmonella é muito sensível à temperatura alta, a pasteurização (aquecimento até 64.5ºC num período contínuo de 20 minutos) pode matar a Samonella. As sobremesas que não necessitam na sua preparação de aquecimento, tais como cheese cake, tiramisu, souffle, serradura, pudins, mousse e custard, é devido ao seu composto de ovos crus, tornam-se um alimento de maior risco e mais facilmente contaminado por Salmonela. Por isso, os cidadãos devem usar de prudência na escolha de sobremesas. Os Serviços de Saúde apelam ao sector de restauração, para evitar fornecer alimentos compostos de ovos crus e, caso seja necessário, devem efectuar a necessária pasteurização das matérias primas.
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