Série de Masterclasses de Gastronomia Sustentável de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia 2023
A Direcção dos Serviços de Turismo (DST), em conjunto com a Wynn Macau e o Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM), organiza “Série de Masterclasses de Gastronomia Sustentável de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia 2023”, durante o período de Junho a Setembro. Através de convite a mestres e talentos do sector para ensinar nas marterclasses, a iniciativa pretende ajudar os profissionais do sector da restauração e os estudantes das instituições de ensino superior locais a conhecerem o significado da gastronomia sustentável e promover a transmissão da cultura gastronómica, para reforçar o papel de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia, contribuindo para a implementação da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas.
A primeira sessão da actividade, “Masterclasses de Gastronomia Sustentável - Masterclass de Vinho Natural, Biodinâmico e Orgânico”, teve lugar hoje (dia 28), no Grand Theater do Wynn Palace, contando com a presença do subdirector da DST, Cheng Wai Tong, da presidente e directora executiva da Wynn Resorts (Macau), Linda Chan, da presidente substituta do IFTM, Diamantina Rosário Coimbra, do presidente da União das Associações dos Proprietários de Estabelecimentos de Restauração e Bebidas de Macau, Chan Chak Mo, do presidente da Associação de Pequenas e Médias Empresas de Restauração de Macau, Ip Weng Fat, do director geral da Associação de Cozinha de Macau, Sunny Ip, do presidente da Associação Comercial de Pastelaria e Lojas de Lembranças de Macau, Lam Wai Hong, o vice-presidente da Associação de Hotéis de Macau, Adrian Pinto Marques, do presidente da Direcção da Associação dos Empregados do Sector de Restauração de Macau, Sou Wai Leong, do presidente da Direcção da Associação de Empregados de Restaurantes e Padarias de Macau, Che Chi Wai, mestre de vinhos, Fongyee Walker MW, a chef de alimentação vegetariana, Andreea Apostol, o gerente geral do Restaurante-Escola do IFTM, Hans Lee Rasmussen, entre outros.
Promover o desenvolvimento sustentável
O subdirector da DST afirmou na ocasião que a prática do desenvolvimento sustentável do sector de restauração traz benefícios a longo prazo para a nossa sociedade e para o ambiente, bem como ajuda a criar uma imagem empresarial verde e saudável. Cheng Wai Tong disse esperar que, através desta série de masterclasses sobre o desenvolvimento sustentável da gastronomia, se possa incentivar os operadores do sector a operar e gerir de forma sustentável, a prestar atenção à protecção ambiental, a utilizar mais alimentos ecológicos e amigos do ambiente, a reduzir o desperdício de recursos e as emissões de carbono.
Os convidados e os formadores partilharam durante a sessão as suas experiências sobre o desenvolvimento sustentável. Para conduzir a primeira masterclass, com o tema “Vinho Natural, Biodinâmico e Orgânico”, foi convidada a co-fundadora da Dragon Phoenix Wine Consulting, e mestre de vinhos, Fongyee Walker MW, para apresentar a conotação, o processo de produção e a gestão de recursos vinícolas do vinho sustentável. Durante a masterclass, Fongyee Walker MW partilhou e discutiu diversas soluções para um desenvolvimento sustentável, tendo feito também degustações de vários vinhos com certificação de desenvolvimento sustentável de forma interactiva com os participantes.
De Junho até Setembro com diferentes temas de formação
As restantes sessões da “Série de Masterclasses de Gastronomia Sustentável de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia 2023” terão lugar sucessivamente nos próximos, incluindo sobre “Kombucha”, apresentada por Andreea Apostol, “Marisco Sustentável”, apresentada por Stan Shea, e “Ingredientes Sustentáveis e Arte Culinária”, apresentada por Hans Lee Rasmussen.
A DST continuará a cooperar com os operadores turísticos na organização de diferentes tipos de acções de formação para os sectores do turismo e restauração, entre outros, para apoiar o desenvolvimento do sector de restauração local, bem como a impulsionar, de forma contínua, os trabalhos de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia, aprofundando a integração intersectorial “turismo + gastronomia”.
