Em 2022 estavam em actividade 4.725 estabelecimentos de restauração (incluindo os restaurantes e estabelecimentos similares, as lojas de takeaway, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais), isto é, -104, face a 2021. O pessoal ao serviço era composto por 36.515 pessoas, menos 2.154, em termos anuais. No ano de referência, as receitas deste sector desceram 11,2%, em termos anuais, totalizando 10,32 mil milhões de Patacas e as despesas também diminuíram 6,7%, fixando-se em 11,78 mil milhões de Patacas. Em 2022 o excedente bruto do sector registou um défice de 1,46 mil milhões de Patacas, alargando-se face ao de 2021 (-1,01 mil milhões de Patacas). O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, correspondeu a 2,84 mil milhões de Patacas, observando-se um decréscimo homólogo de 19,1%. Além disso, a formação bruta de capital fixo do sector foi de 364 milhões de Patacas, mais 24,2%, em termos anuais, informam os Serviços de Estatística e Censos.
Os restaurantes e estabelecimentos similares totalizaram 2.430, menos 24, face a 2021. O pessoal ao serviço era composto por 29.915 pessoas, menos 2.069, em termos anuais. As receitas cifraram-se em 8,53 mil milhões de Patacas, descendo 11,5%, em termos anuais. As despesas equivaleram a 9,72 mil milhões de Patacas, menos 7,3%, em termos anuais. Em 2022 o excedente bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares registou um défice de 1,20 mil milhões de Patacas, tendo aumentado face ao de 2021 (-849 milhões de Patacas).
Analisando por tipo, as receitas de todos os tipos de restaurantes e estabelecimentos similares desceram em 2022, face a 2021, destacando-se os decréscimos de 17,5% nos restaurantes chineses e de 14,1% nos restaurantes ocidentais. Quanto ao excedente bruto, observou-se que em 2022 os restaurantes de comida rápida (fast food) registaram um superavit de 117 milhões de Patacas, enquanto os outros tipos de estabelecimentos continuaram a ter défices de diferentes graus. Salienta-se que eram maiores os défices dos restaurantes chineses (-481 milhões de Patacas), dos estabelecimentos de comidas e lojas de sopas de fitas e canjas (-285 milhões de Patacas) e dos restaurantes ocidentais (-205 milhões de Patacas).
Em 2022 estavam em actividade 2.219 lojas de takeaway, menos 79 do que em 2021. O pessoal ao serviço era composto por 6.436 pessoas, menos 99, em termos anuais. No ano em análise as receitas (1,76 mil milhões de Patacas) e as despesas (2,04 mil milhões de Patacas) diminuíram 9,5% e 3,9%, respectivamente. O excedente bruto registou um défice de 279 milhões de Patacas.
Existiam 76 lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais em 2022, menos 1 face a 2021. No ano em análise as receitas e despesas fixaram-se em 30,98 milhões e 19,42 milhões de Patacas, respectivamente, registando-se variações homólogas de -9,3% e +8,8%, respectivamente. O excedente bruto cifrou-se em 11,56 milhões de Patacas, menos 29,2%, em termos anuais.
O âmbito estatístico deste inquérito abrange os estabelecimentos que prestavam serviços de restauração e tinham licenciamento. Incluem-se quer os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, que tinham espaço para tomar refeições, quer as lojas de takeaway (comidas e bebidas) que não tinham espaço para tomar refeições. Excluem-se os estabelecimentos de restauração explorados directamente pelos hotéis e empresas de jogos, assim como as tendas de comidas de rua. A partir do relatório anual de 2022, as lojas de takeaway (comidas e bebidas) passaram a ser incluídas no inquérito do sector, sendo revistos os dados relativos a anos anteriores, a fim de reflectir de forma mais abrangente a situação de exploração deste sector e o seu impacto na economia de Macau.