Em 2023 estavam em actividade 4.977 estabelecimentos de restauração (incluindo os restaurantes e estabelecimentos similares, as lojas de takeaway, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais), isto é, +248, face a 2022. O pessoal ao serviço era composto por 38.732 pessoas, mais 2.179, em termos anuais. Com a recuperação gradual das actividades económicas em 2023 e o aumento do número de visitantes entrados em Macau, as receitas do ramo da restauração (14,67 mil milhões de Patacas) ascenderam 42%, face a 2022 e as despesas (14,72 mil milhões de Patacas) também cresceram 25%. No ano de referência o excedente bruto deste ramo registou um défice de 20,33 milhões de Patacas, que se estreitou significativamente face ao de 2022 (-1,45 mil milhões de Patacas). O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do ramo, correspondeu a 4,8 mil milhões de Patacas, observando-se um acréscimo homólogo de 67,7%, informam os Serviços de Estatística e Censos.
Os restaurantes e estabelecimentos similares, que tinham espaço para servir refeições, totalizaram 2.503, mais 69, face a 2022. O pessoal ao serviço era composto por 31.782 pessoas, mais 1.837, em termos anuais. As receitas cifraram-se em 12,44 mil milhões de Patacas, isto é, +45,7%, em termos anuais. As despesas equivaleram a 12,29 mil milhões de Patacas, mais 26,5%, em termos anuais. Em 2023 o excedente bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares foi de 182 milhões de Patacas, passando de um défice em 2022 para um superavit em 2023.
Analisando por tipo de restaurantes e estabelecimentos similares, as receitas de todos os tipos cresceram face a 2022. Destacam-se os acréscimos de 65% das receitas nos restaurantes chineses (5,22 mil milhões de Patacas), de 85,7% nos restaurantes ocidentais (1,39 mil milhões de Patacas) e de 32,2% nos restaurantes de comida rápida (fast food, 982 milhões de Patacas). Quanto ao excedente bruto, observou-se um superavit de 193 milhões de Patacas em 2023 nos restaurantes de comida rápida (fast food), ou seja, +64,8%, em termos anuais. Além deste, o excedente bruto dos restaurantes chineses (206 milhões de Patacas), o dos restaurantes ocidentais (69,1 milhões de Patacas) e o dos cafés (20,3 milhões de Patacas) passaram de défices em 2022 para superavits em 2023, enquanto os outros tipos de estabelecimentos continuaram a ter diferentes graus de défices, embora menores face aos de 2022.
Em 2023 estavam em actividade 2.404 lojas de takeaway que não tinham espaço para servir refeições, mais 185 do que em 2022. O pessoal ao serviço era composto por 6.803 pessoas, mais 359, em termos anuais. No ano em análise as receitas (2,18 mil milhões de Patacas) e as despesas (2,41 mil milhões de Patacas) ascenderam 24,1% e 18%, respectivamente. O excedente bruto das lojas de takeaway registou um défice de 222 milhões de Patacas, melhorando em comparação com o défice de 278 milhões de Patacas registado em 2022.
Existiam 70 lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais em 2023, menos 6 face a 2022. No ano em análise as receitas (42,74 milhões de Patacas) e as despesas (22,87 milhões de Patacas) registaram acréscimos homólogos de 38% e 17,8%, respectivamente. O excedente bruto cifrou-se em 19,87 milhões de Patacas, mais 71,9%, em termos anuais.
O âmbito estatístico deste inquérito abrange os estabelecimentos que prestavam serviços de restauração e tinham licenciamento. Incluem-se quer os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, que tinham espaço para servir refeições, quer as lojas de takeaway (comidas e bebidas) que não tinham espaço para servir refeições. Excluem-se os estabelecimentos de restauração explorados directamente pelos hotéis e empresas de jogos, assim como as tendas de comidas de rua.