以適當的展示設備展示及暫放食品
复活节及“五一黄金周”假期是本澳旅游旺季，当中手信食品作为向旅客推广本澳特式饮食文化其中一个重要部份，对澳门旅游形象及食品质量具有代表意义。民政总署食品安全中心特别提醒本澳手信食品行业留意食品安全及卫生，为展示的食品提供妥当的防护设施，避免食品被污染。
民署食安中心持续辅导手信食品行业，从产品原料、制备、运输、贮存、展示出售等各方面完善食品安全卫生管理，多次与本澳手信食品业代表密切进行沟通，就日常营运中常见的卫生及食安风险进行交流，尤其肉乾类制品的展示及存放问题，中心亦已於本年首季逐一向相关场所提出改善建议。在综合巡查实况及业界意见进行评估后，制作了简明且易於前线销售人员执行的《手信食品行业卫生操作指南》予经营者遵守。同时，为了让手信食品前线销售人员亦能充分掌握《指南》的重点，中心除持续对商户进行巡查外，亦派员向手信食品商户进行介绍，并申明食安规范及法律责任，若场所未有遵守相关法例要求，将被勒令要求停售存有食安风险的产品。
食安中心提醒业界有必要为出售之即食食品提供合适的防护设施，以免食品被虫鼠及飞沫等污染，且须清晰标示产品资讯供消费者判断。对於未能符合生产经营食品之卫生条件的商户，巡查人员会即时提出劝戒，督促改善，并按风险程度作出一系列预防及控制措施，包括下架停售或销毁问题食品，阻截风险蔓延。
食品业界务必遵守食品安全法，按照食品安全标准及卫生指引生产经营食品，并配合食安工作，保障出售食品的安全与卫生，共同建设本澳成为世界旅游休闲中心。
