2018年第三季恒常食品市场检测结果类别
民政总署持续透过恒常的食品监察及检测机制，于第三季在本澳流通市场上，共抽取了八百九十八个食品样本进行检验，整体合格率达99.8%。并且因应年底美食展销及推广活动众多，民署呼吁相关参展人员注意展销食品安全卫生，食安中心亦会于活动期间进行巡查，加强预防及监察。
为保障消费者的食用安全，食安中心依据目前流通市场的食品种类和特点，制定 “常规食品调查”及“食肆食品调查”计划。抽样调查的范围包括本澳各区之超级市场、杂货店、百货公司、饮食场所、网店及外卖店等，抽取各类即食食品、饮品、粮油食品、零食等。食安中心在本年第三季合共抽取八百九十八个样本进行化学、微生物学及辐射水平等检验，整体合格率99.8%。
在第三季抽查样本中，共有两个样本未能通过检测，当中包括一个鲍鱼样本检出食品中的禁用物质氯霉素，以及一款预包装泰国酸菜二氧化硫含量未能通过检测。发现上述未能通过检测之食品后，中心已实时约谈涉事商户，追查问题食品的来源及分销情况，要求涉事商户停售问题产品。同时，食安中心已就怀疑涉及违反食安法的个案开立卷宗，并持续跟进事件及进行复查和复检，以保障食品安全。
为预防及减低食品风险，食安中心提醒业界应向可靠的供应商采购食材，拒绝购买来历不明的食品，适当贮存及展示；保留来货及销售纪录，以便在有需要时可追查来源；如对食品的卫生安全存疑，则不应购买及出售。而市民应到可靠及卫生的店铺选购食品；购买预包装的食品时，留意包装是否完好和食用期限；购买即食食品时，须注意食品容器是否清洁，以及店铺员工的个人卫生情况。
接近年底本澳盛事及活动众多，亦是举办美食展销及推广活动的旺季，吸引本澳居民及游客参与。尤其不少食品展销活动会于现场进行简单的加工、加热、提供试食、直接售买食品等，参展人员须对食品操作有正确的认知，以确保食品符合安全卫生。为预防食源性疾病，确保展销食品符合安全卫生水平，民署食安中心编制了《街头食品展销卫生操作指南》。指南内容以图文并茂的方式，列出食品在选购、运送、验收、展示及包装过程中的常见问题及建议做法，适用于参与食品展览及展销业务人士。民署食安中心亦会于活动期间进行食安巡查，加强预防及监察，保障展销活动的食品安全。
《街头食品展销卫生操作指南》等一系列业界指引及指南，以及2018年第三季恒常食品市场检测结果已上载食品安全信息网页www.foodsafety.gov.mo及食安信息流动应用程序，可供食品业界及公众浏览详情及下载使用。
