盛夏已至，炎热和潮湿的天气非常容易使食物变坏，因此，卫生局提醒市民夏日须提高警觉，注意食物安全，尤其是食物的处理和储存方面须特别注意。
一般人相信，一些高危食物如鲜榨果汁、什果捞、烧味、刺身、寿司等都属较易受致病菌污染而容易引起食物中毒。但据邻近地区的资料显示，在日常生活中，家中剩菜由於存放多天食用，纵使随后加热仍然有引起食物中毒的事件发生。 为此，卫生局特别呼吁本澳市民，不论食物是否高危，在处理及储存食物时须遵守良好卫生操作规范，以预防各种肠道传染性疾病的事件发生。规范之基本要点如下： 1. 必须向信誉良好的店铺购买食物；
2. 选购一些外观未有异常变坏的食物；
3. 处理食物是须注意个人卫生，避免食物的交叉污染，热处理的食物必须彻底煮熟；
4. 储存食物须在安全温度范围，即冻食食物应存放在摄氏五度或以下的雪柜内，热食食物则保持温度在摄氏六十度或以上。吃剩的食物必须尽快存放在雪柜内，以确保食物不容易变坏；但最好的方法，还是每餐准备的饭菜份量要适当，以减少剩菜。
5. 进食时，应注意个人卫生，例如彻底洗净双手。 无论如何，当对食物的安全食用存有任何疑问时，有关食物则不宜食用。
