卫生局疾病预防控制中心在本周二（5月23日）接获一宗涉及金龙酒店柏斯餐厅的怀疑食物中毒事件报告后，随即展开环境及流行病学调查，以及干预工作。 截止5月26日中午，疾控中心接触了曾在5月20日至23日到上述餐厅进食自助晚餐的24个家庭及团体，共约一百五十人。当中79位在进餐后4至96小时出现不适症状（中位数17.5小时），患者中以女性为主，年龄为8至65岁，（以20-45岁的人士较多）。71位患者是在21晚上在该餐厅进餐的，20、22日及23日进餐的患者分别有3人、4人及1人。患者的主要症状包括发热、腹痛、腹泻、呕吐及寒颤等，大部份曾到两间医院及私人诊所诊治，目前情况良好。 实验室检验方面，在收到的10份患者的大便样本中，截至26日共有3份样本检出沙门氏菌。 根据患者及无症状的顾客所提供的食物种类比较分析，初步怀疑事件是由木糠蛋糕及类似蛋白梳乎厘的甜点所引起，食物样本目前正在检验中，有待进一步确认。 沙门氏菌主要源於人类和动物（特别是家禽）的肠道和排泄物，而一般容易受污染的食品主要是动物性食品，如鸡蛋及其制品。引致沙门氏菌食物中毒的原因主要是摄入生的或未经煮熟的肉类和蛋类食品。中毒潜伏期约为6至72小时，常见症狀包括呕吐、腹泻、腹痛和发热。由於沙门氏菌对高温非常敏感，在巴斯德消毒法（加热至64.5℃，持续20分钟）的温度即可被杀死。 不需焙烘的芝士蛋糕、提拉米苏、梳乎厘、木糠蛋糕、布甸、慕司和吉士等甜品因含有生蛋成份，是容易受沙门氏菌污染的较高风险食物。市民在选择时必须慎重。卫生局呼吁，餐饮业界尽可能避免供应含有生蛋的食品，如必欲供应，必须选用经巴斯德方法消毒的蛋浆或蛋粉等作为原料。
