旅游学院一直致力配合特区政府将澳门旅游业推向专业及国际化的目标。随着多个大型餐饮实体投入运作，学院亦作出相应配合，除继续开办固定餐饮业相关课程及定期进行职业技能考核外，亦会增加一系列为餐饮从业员而举办的短期知识及技巧性课程、讲座及工作坊，邀请专家学者为主讲嘉宾。这一系列活动旨在使业界人士受益，能更快和有效地增强知识及技能；提高工作的成效。 这一系列活动内容可说是包涵广泛。在二月份，学院已举办了一个两小时的「新鲜肉食、加工及处理知识讲座」，诚邀来自香港的邬晓帆先生作主讲嘉宾。邬先生本身在澳洲维多利亚大学修读肉食管理，是食品加工学学士，亦是澳洲食品协会和香港厨师协会的专业会员。 讲座於2月15日下午於学院剧场举行，吸引了170名来自本澳餐饮服务业界的前线从业员、厨师、仓务员、采购部从业员及有兴趣人士参与。参加者可获各种鲜肉 – 包括牛、羊、猪、牛仔肉等，在基本处理工序、加工和贮存上的正确知识，并更深入理解如何分辨肉的品质、不同部份的名称、国际标准评级制度、营养和特性。最后；邬先生更现场示范如何使用最简单的厨房用具，为原条鲜牛柳进行切割、修改的处理过程，以及如何只使用一柄短刀去除羊脾骨的示范，使参加者目睹这些厨房里的实务操作技巧；获益良多。 除「新鲜肉食、加工及处理知识讲座」外，学院将陆续举办更多和餐饮行业有关的特别知识和技巧课程及讲座，四月份包括：
1) 「中、西式茶艺讲座」
於4月10日下午举行的2.5小时知识讲座，由学院专业导师李器稣先生负责主讲，内容包括中、西名茶的冲泡和品尝，学费全免。
2) 「初阶及进阶花式调酒班」
於4月11日至6月20日的特别技巧训练班，每星期上一课，每课两小时，共10课 (连考核)，考核合格者可获发证书。课程导师是来自中国深圳，曾代表中国参加芬兰赫尔辛基国际花式调酒赛的张志朋先生。学费：持有澳门居民身份证人士为澳门币2,090元、非持有澳门居民身份证人士为澳门币2,720元。 3) 「阿根廷葡萄酒讲座」
於4月24日下午举行的2小时知识讲座，由阿根廷驻港领事负责主讲，讲座包括阿根廷特产葡萄酒的品尝，学费全免。
4) 「酒吧班」
於4月10日开始，逢星期二、四上课，课程费用：持有澳门居民身份证人士为澳门币900元、非持有澳门居民身份证人士为澳门币1,170元。 以上课程及讲座，欢迎餐饮从业员和有兴趣人士报名参加。 五及六月份的课程包括上等海味讲座、餐饮业中西宴会服务训练班、芝士讲座、咖啡讲座、中菜演示系列之东北菜和上海菜等。学院希望透过提供不同种类及型式的课程能为澳门餐饮业界从业者及市民带来知识及工作技能增值的机会，以配合社会的相应性发展。
