旅游学院与中葡职业技术学校相互合作的中学职业课程经已运作了多年，成绩斐然。中学职业技术课程的特色是在中学课程必修科目上，加入了大量社会上不同行业工作所需技能的知识和实践训练，使学生可因应其兴趣选择喜爱的行业，在学习书本上知识的同时；也为他们未来在职场工作做好准备。这些中学职业技术课程所涉及的行业范围甚广，而服务业的专业课程选择包括：餐厅、房务、厨艺、旅游、设计工艺等，每个项目均采取知识教授与技能操作两者兼备的方式进行，部份课程更让学生在行业实体工作，使学生更具体地掌握工作的要诀。 每年完成餐厅课程范畴而成绩优异的学生，均会被安排参加由旅游学院为本澳服务业所制定的澳门职业技能认可基准 (MORS) - 西餐侍应生专业的实务考核，2011/12年学，就有七位高一年级学生取得了参与这个考核的资格，全部都能取得这个备受澳门行业重视的专业证书。 旅游学院亦不断鼓励和协助具潜能及有基础行业技能的学生，多参与各种交流活动或比赛，使他们能获得更多的经验，有助日后在职场上的发展。今年将有两位职业技术课程的餐厅科目学生代表澳门出席11月在四川成都举行的2012年第7届穗港澳蓉青年技能竞赛，在餐饮服务竞赛项目中跟来自这四地的参赛者同场角逐。这次比赛四地各派出三名选手参赛，而本澳三位选手是经过五月初在澳门举行的地区选拔赛挑选出来，其中两位就是旅游学院职业技术课程的中葡职业技术学校学生。 在2011/12学年，旅游学院与中葡职业技术学校合作开办了全新的回归教育 – 烹调技术课程。完成为期三年的晚间课程的学生，将可取得等同高中毕业学历的证书，而通过厨艺实务和理论科目考核的学生，更可额外取得由旅游学院发出的澳门职业技能认可基准 (MORS) - 助理厨师专业证书。这个烹调技术课程的特色是学生除可学习基础中学必修的语言和社会科目外，焦点集中在西餐厨师烹调艺术的实务学习上，再配以相关的烹调理论知识、食物科学、成本计算、营养学等趣味性科目，构成了一个集厨艺实务及理论於一身的中学课程。课程的最后一年，学生会获安排到本澳餐厅的厨房工作，将所学的厨艺套用在日常工作中，以巩固其厨艺根基和对厨房实务工作的适应能力。 2012/13高中回归教育 - 烹调技术课程，费用全免，现正接受报名，6月15日截止，欢迎社会上各界对厨师行业或烹调艺术有兴趣者的报名，查询请电2845-6071中葡职业技术学校或8506-1412旅游学院。
