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市政署检出食店自制豆浆含过量蜡样芽孢杆菌已勒令停售

涉事问题产品样本

市政署透过恒常食品抽检,在澳门新填巷「北京水饺」抽取的豆浆样本中,检出蜡样芽孢杆菌含量达不满意水平。市政署已即时跟进,勒令该场所停产及停售涉事产品,并要求整顿生产及销售流程,以保障食品安全。

涉事豆浆产品由该食店自家制备及出售,并未有分销供应其他店铺。市政署抽取上述产品进行化验,按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》,其蜡样芽孢杆菌含量达「不满意」水平。市政署已即时跟进调查,并根据《食品安全法》对涉事场所采取预防及控制措施,勒令停止生产及供应问题产品,要求整顿有关产品的制作及处理流程,直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时,要求场所负责人安排员工修读「食品卫生督导课程」及「食品安全与环境卫生基础班」,以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。

蠟样芽孢杆菌广泛存在于自然环境中,倘制作或贮存食品过程不当或欠缺卫生,例如在不当的温度环境中放置过长时间,便会增加蠟样芽孢杆菌在食品中生长繁殖及产生毒素的风险。一般情况下,进食含过量蜡样芽孢杆菌及其耐热毒素的食品,可引致肠胃不适,例如呕吐及腹泻。

为减低食品安全风险,市政署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全要求,注意环境及个人卫生,确保食品的储存及制作过程安全卫生,时刻留意贮存温度,生熟食品应妥善分开存放及处理,避免交叉污染。

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