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市政署近年积极有序地优化各区街市，提升配套设施，优化整体管理，改善街市营商环境，为居民提供良好的购物体验，当中雀仔园街市及沙梨头街市二楼熟食中心的整治优化工程预计将于年内完工，配合整治优化，市政署根据《公共街市管理制度》相关规定，开放两街市十五个摊位以公开竞投方式招揽摊位承租人，可供经营十三类商品或菜式，而每名竞投者只可竞投一个街市内一种业务类别的摊位。
沙梨头街市熟食中心共十一个熟食摊位，除一檔原已有承租人外，其余十檔均公开予居民竞投。分别有蒸煮食品、小炒、甜品、中国地方菜式、东南亚菜式、日韩熟食、西式食品等不同菜系和特色熟食。当中，最大面积为31.5平方米的6号摊位，每月租金为5,670澳门元，可供经营日式刺身及寿司类食品；而最细面积是12.2平方米的7号摊位，每月租金为2,196澳门元，可出售咖啡及茶类饮品。
重整后的雀仔园街市除新增空调系统外，以干湿分离为原则，重新布置各功能分区，除原有贩卖水产、蔬菜、肉类等摊位外，经综合分析区内居民及附近上班族的生活模式和消费习惯，希望透过今次公开竞投的五个摊位，引入预包装轻食及熟食、预包装的急冻及冰鲜水产、环球杂货及香料等不同类型商品，为区内消费者提供更多元化的选择。
为引入更多元化的经营货品和不同的经营者，提升经营积极性和服务品质，每名竞投者只可竞投一个街市内一种业务类别的摊位，而提交的竞投文件须包括价格或促销策略、渠道或市场推广策略、摊位设计与货品陈列等营运策略，以及每日经营时间、支付工具的便利性、货品种类的多元性、竞投者的经验及资格等内容，甄选委员会将依据五项评审标准进行审核，挑选出合适的经营者。
