澳门生产力暨科技转移中心一向致力协助本澳食品行业提升其管理水平，在三月份为业界举办了一个名为「危害分析及关键控制点(HACCP)」系统的食品安全管理工作坊。此工作坊的目的是让参加者理解有关「危害分析和关键控制点 (HACCP)」系统的原理及实践方法，以及如何应用在食品行业内。 工作坊内容涵盖很广，包括：1)何谓食品安全及相关危害、HACCP 的7项原则和12个步骤；2) 产品说明与流程；3) 危害识别与关键控制点(CCP)的决定、可接受程度与关键限值；4) HACCP 计划定案；5) 系统执行。 工作坊第一部分由专业导师吴遐威先生讲解有关建立HACCP须注意的地方。吴遐威先生为一间认证机构的总监，其专业经验涵盖整个食品链─－从小食肆到会议展览中心，从面包店到饲料生产商。此外，吴先生多次在曼谷、吉隆坡、首尔、金边等为这些国家代表讲授食物安全管理体系。吴先生更亲自领导小组，开发ISO 22000食物安全管理体系主任审核员课程，是最早获英国IRCA 认可的其中一项课程。 工作坊第二部分则邀请到民政总署陈杰雄医生向业界介绍有关采购、食品供应、保存进出货单据时应注意的事项。由於采购流程、食材管理同时是食品安全关键控制的部份，陈杰雄医生特别提醒业界要保留来货单据以便追溯食品来源，并且应向商誉良好的供应商采购，向供应商索取相关的健康及卫生证明，验收时留意食品及包装是否破损等。 业界参与热烈，参与工作坊的人员来自药厂、食品生产商、综合渡假村营运商、政府机关等。 生产力暨科技转移中心将继续开办此类与食品安全管理相关课程，预计举办的课程包括有：MG18.2 推行ISO 22000食品安全管理体系工作坊；MG18.3英国IRCA认可ISO22000主任评审员；MG18.4食物卫生与环境安全，详情可浏览中心网页www.cpttm.org.mo/training。如有兴趣了解本地食品安全资讯，可登入食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo查阅。