現場比賽情景
「国际食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备、供应及服务展览会」- HOFEX 是亚太区最大型的食品饮料及酒店餐饮设备商贸双年展，今年已是第16届，於 5 月 6 至 9 日假香港会议展览中心举行。其间同时举办《香港国际美食大奖》，旨在提供一个渠道以提高各地区厨师、饼师以及青年厨师的烹饪水准和技能，吸收更多宝贵的烹饪经验并加强各地区间的行业交流。亦让行内专业人士向公众展示其烹饪才华及服务水准。这已成为餐饮业界每两年一次最触目盛事。 旅游学院厨艺导师刘择祥，亦是学院酒店管理学士学位课程毕业生及面包及西饼制作文凭课程毕业生梁婉璧组队，於今年《香港国际美食大奖》的「现场朱古力装饰摆设比赛队际赛」中勇夺亚军及最佳味道奖。 比赛内容殊不简单，刘择祥及梁婉璧需於6小时内完成一座朱古力装饰摆设及两款共12件不同的朱古力夹心糖 (Bonbons)。评审以主题展现、技术难度、运用创意及色彩的艺术性、制作品质及原造性作考量。两位参赛者花了差不多两个月时间作准备，务求以最佳水准参赛。 澳门近年多间星级酒店的落成，新增了大量不同类型的餐厅，亦带动了对厨师的需求，造就了相关的本地人才有进一步发展的空间。有见及此，学院於2011年推出厨艺管理学士学位课程，希望培育於餐饮及厨艺方面的管理人才。而面向业界及广大市民的则有夜间「西式烹饪技巧」及「面包及西饼制作」文凭课程。 学院同时提供与国际知名的培训及认证机构合作开办的餐饮课程，包括葡萄酒与烈酒教育信托、食品安全经理证书课程认证机构、国际调酒师协会、法国蓝带厨艺学院、世界侍酒大师公会以及法国布根地葡萄酒学校等。为有志投身餐饮业人士提供多元化的进修机会。希望藉此为本澳人力资源市场培养优质人才，为澳门市民提供个人增值渠道以同享旅游业发展带来的机遇。
