民政总署食品安全中心持续监察市面流通食品的食用安全情况，早前开展了市售食品之真菌毒素调查，於市面抽取不同种类及品牌的食品共一百一十个样本进行检测，结果显示所有样本均未见异常。 真菌毒素是指由某部份真菌所产生的有毒性代谢物。真菌普遍存在於自然界中，当谷物、坚果、水果等农作物在种植、采收、加工及贮存过程中受真菌感染，加上置於温暖、潮湿等有利真菌孳长的环境下，便有机会产生如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素。本澳气候温暖而潮湿，食品容易因贮存或处理不当而发霉，一旦受真菌毒素污染，一般的加工、烹煮无法将真菌毒素完全去除，倘若长期食用含过量真菌毒素的食品，会对健康构成不同程度的影响。 是次市售食品调查中，民署食安中心分别抽查本澳各区超级市场、杂货店及百货公司出售的多款食品，产地包括中国、台湾、日本、澳洲、葡萄牙及意大利等国家或地区，种类包括牛奶、果汁、面粉、植物油等共一百一十个样本，并进行了真菌毒素的检测，调查结果显示所有样本均未见异常。 食安中心提醒市民，在选购食品时应光顾可靠及卫生的店铺；食品应贮存或陈列於合适的温度、乾爽及通风的环境下；购买预包装食品时，留意包装是否完整及注意食用期限；购买后应按照包装上标示的保存方法妥善贮存，更应视乎实际用量而选购，开封后应尽快食用；网上售卖之食品难以核实其贮存及运送等过程是否符合食品安全，市民应特别留意在网上所购买的食品性质及潜在风险。 同时，业界应向信誉良好的供应商获取货源，运送及存放等各个过程均须符合卫生安全，并将食品适当贮存及展示；业界亦有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便供权限部门能追踪食品的来源和流向，保障自身权益。倘若对食品的卫生状况及质量存疑，如出现发霉、变色等异常现象，则不应购买或出售。 是次市售食品之真菌毒素调查结果已上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo，市民可登入浏览详情。
