为了解本澳市面出售的即食甜点的食用安全情况，民政总署食品安全中心开展专项食品调查，於市面抽查了糖果及蛋糕共九十个即食甜点样本，进行了致病性微生物及食品添加剂含量调查，结果显示所有抽检样本均未见异常。 即食甜点是本澳市面常见的食品，为延长食品保存期限及提升卖相，在制作过程中有可能会使用食品添加剂，如防腐剂及色素；且即食甜点无须加热便可直接食用，若制作过程中处理不当均有机会增加其受致病性微生物污染的风险，因此民署开展了即食甜点专项食品调查。 是次专项调查共抽查了九十个样本，包括於各区超级市场及百货公司抽取糖果样本，样本产地包括美国、泰国、德国、印度尼西亚、澳大利亚、马来西亚、中国内地、台湾及香港等；另外，亦於各区的面包店、咖啡店及甜品店抽取蛋糕样本。检测项目包括致病性微生物、色素及防腐剂，当中致病性微生物项目包括沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌；防腐剂检测项目包括苯甲酸、山梨酸；色素项目包括亮蓝、靛蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、酸性红、赤藓红、苋菜红。调查结果显示，所有样本均未见异常。 食安中心提醒市民应光顾信誉良好的店铺，在选购即食甜点时要留意店铺的环境卫生及食品的存放条件及温度，购买后应妥善贮存并尽快食用。对於预包装即食甜点，还应留意包装是否完整和注意食用期限。网上售卖之食品因难以核实其贮存和运送等条件，较难知悉是否符合食品安全与卫生，故必须特别注意在网上所购买的食品性质及潜在风险。另外，市民应注意均衡饮食，不宜过量食用甜点。 业界应向信誉良好的供应商获取货源，运送和存放等各个程序均须符合卫生安全，并将食品适当贮存和展示；同时，业界亦有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品的来源和流向，保障自身权益；如对食品的卫生状况及品质存疑，则不应购买或出售。此外，业界制作即食甜点时应注意食品卫生，民署已推出“制作烘焙食品卫生指引”，提醒业界在制作及处理烘焙食品过程时应注意的事项。 民署已将是次即食甜点食品专项调查结果上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo，市民可登入浏览详情。民署将持续关注市面流通食品的食用风险和卫生状况，维护本澳的食品安全。
