民政总署食品安全中心於三月十一日接获卫生局通报一宗怀疑集体胃肠炎事件，食安中心已於当天即时派员前往提供食品的场所进行现场环境卫生调查，要求采取改善措施。食安中心及后就有关调查结果与澳门大学以及宿舍饭堂外判商代表进行会谈，三方共同就食品的制作流程、贮存及展示环境进行检讨。 据报，怀疑涉事食品由位於澳门大学宿舍饭堂提供，至少十三名学生分别於三月八日到该场所用餐后，陆续出现腹泻、腹痛、呕吐及发热等症状。民署接报后派员前往现场进行卫生调查，并抽取食品样本进行检验。食安中心及后就有关调查结果与澳门大学代表、以及宿舍饭堂外判商代表进行会谈，三方共同就食品的制作流程、储存及展示环境进行检讨。会上，食安中心督促营运方应为展示食品提供足够的保护屏障，以降低受污染的可能，亦应经常监控展示食品的贮存温度，检查待供应食品之卫生质量。同时，鼓励涉事宿舍饭堂外判商安排员工修读食品卫生督导员课程及基础食品卫生讲座，以加强食品卫生管理。 为减低食品安全风险，食品安全中心呼吁业界必须遵守食品卫生及安全之要求，注意环境及个人卫生，确保食材和食品的贮存及制作过程安全，生熟食品应分开妥善处理，避免交叉污染。另外，消费者如对食品的安全卫生状况有疑虑，应停止购买或食用。 此外，冬春季为病毒性胃肠炎的主要流行季节。为预防病毒性肠胃炎，建议校方提醒学生应注意个人、食品及环境卫生，如勤洗手、进食经彻底煮熟的食品、保持宿舍之居住环境乾净卫生，以及避免接触病毒性肠胃炎患者之粪便及呕吐物。
