黃曲霉毒素含量超標樣本
中秋佳节将至，为维护公众健康及食用安全，民政总署、卫生局与消费者委员会合作，到本澳市面月饼零售店抽取月饼进行检测，包括传统月饼、雪糕及冰皮月饼，共抽取了四十件月饼样本，结果显示两个样本的黄曲霉毒素B1含量未能通过检测。 本次抽查样本包括传统广式月饼二十四件、冰皮月饼六件及潮式月饼十件。分别进行了微生物学检测，包括大肠杆菌、沙门氏杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌，以及化学检测，包括防腐剂及黄曲霉毒素B1，含蛋黄的月饼样本加验苏丹红色素。 根据化验结果，当中两件月饼样本黄曲霉毒素B1含量超出本澳第13/2016号行政法规《食品中真菌毒素最高限量》之相关规定，分别是来自氹仔皇庭海景酒店的姜汁低糖潮州月（皇庭御膳月饼），生产日期为2016年8月30日；以及香港恒香双黄白莲蓉月饼（4件装），有效日期为2016年10月15日，产地为香港。根据相关规定，黄曲霉毒素B1的含量限值为每千克5微克，而上述两件月饼分别检出黄曲霉毒素B1的含量为每千克样本约8.43微克及约7.48微克。 民政总署食安中心已要求有关生产商及零售商即时停止出售及回收问题产品、封存有关月饼产品的存货；并就检测结果发出食品预警，通知业界停售受影响批次的产品，若已购买上述产品亦应立即停止出售。中心同时呼吁市民应立即停止食用有关产品。另外，由於其中一产品由香港生产并进口本澳，因此亦已通报香港有关部门知悉。 黄曲霉毒素B1主要是由黄曲霉菌所产生的一种常见和毒性较大的物质，并已被世界衞生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）列为令人类患癌的物质（第1组）。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）没有为其制订健康参考值，但建议在合理的情况下，应将黄曲霉毒素B1的摄入量减到最少。此外，长期摄入黄曲霉毒素可能会引致肝癌，对乙型肝炎带菌者更会构成较大的风险。 为预防及减低食品风险，当局提醒业界应采取适当的控制措施，例如选用合符安全标准的食品原料等，以尽量减少食品中黄曲霉毒素B1含量。市民应避免食用发霉或受损的食品，以减少摄取黄曲霉毒素的机会，并应保持均衡及多元化的饮食，减低因偏食某几种食品引致的风险。 当局会继续跟进事件及采取适当行动，以保障食品安全和市民健康。
