民政总署持续透过恒常的食品监察及检测机制，评估本澳市面售卖食品的风险及卫生状况。食品安全中心在二○一六年第四季抽取了多项食品进行检验，当中有两个样本未能通过检测。另外，继早前公布的贺年食品检测结果，民署食安中心再於本澳各食肆、酒楼等零售店抽取了五个盆菜样本，进行微生物学检测，结果未见异常。
为保障消费者的食用安全，食安中心依据目前流通市场的食品种类和特点，制定各类型的食品调查抽样计划，包括“常规食品调查＂及“食肆食品调查＂计划。抽样调查的范围包括本澳各区外卖店、饮食场所、超级市场、杂货店及百货公司等，抽取各类即食食品、饮品、粮油食品、零食等。食安中心在二○一六年第四季合共抽取五百一十九个样本进行化学、微生物学及辐射水平等检验，当中有一个提子乾及一个红枣样本的二氧化硫含量未能通过检测。
一六年抽样合格率逾九成九
总结二○一六年度，民署食品安全中心抽取合共二千四百九十四个食品样本，进行各项检测及调查，当中有八个样本未能通过检测，整体合格率达百分之九十九以上。就八个不合格的样本，食安中心已即时跟进处理，通报食品生产来源地的食安部门，要求本澳商户配合采取预防及控制措施，同时亦已即时发出新闻稿公布有关情况，阻截风险蔓延。有关二○一六年恒常食品市场检测结果已上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo，市民可登入浏览详情。
除本地抽检监察外，民署亦透过与珠海出入境检验检疫局合作，加强对供澳食品的监管。双方已建立行之有效的讯息通报及区域合作机制，一旦发现异常状况时，可即时沟通、核查资讯及追踪货源，联合堵截问题食品流入澳门，降低潜在的食安风险。据该局统计，在二○一六年经珠海供港澳食品约二万批次，共重十九点七万吨，总值二亿一千一百万美元，当中并未发生重大质量安全事故。
针对春节前夕，珠海出入境检验检疫局在各口岸加强对供港澳水产品、禽蛋及制品、贺年食品等监控，加密抽查检测，并从养殖源头、生产加工、运输过程及食品溯源等作系统性的检查，进一步完善供港澳食品突发事件应急反应机制。
另外，民署食安中心於本澳各食肆、酒楼等零售店抽取了五个盆菜样本，进行微生物学检测，全部均通过检测。早前，当局亦完成及公布了贺年食品检测结果，当中抽取了贺年中式糖果、西式糖果、瓜子及应节糕点等共一百三十个样本，进行微生物及化学检测，全部样本的检测结果未见异常。