衛生操作指南即飲飲料及冰品篇
正值炎夏，消费者对冰冻冷饮需求有所上升，带动了本澳手摇饮品市场的发展。民政总署综合卫生巡查结果，以及评估调制饮品过程中的常见状况，邀请相关业界代表於8月1日举行风险交流座谈会，分享问题个案与纠正办法，普及对食安法、食安标准及卫生操守的认知。
民署持续对本澳各类食品生产经营场所及销售点进行巡查监察，并按照风险程度与市民的消费趋势作规划管理。近期，本澳手摇饮品市场发展蓬勃，手摇饮品无论在外观、口味以至配料款式上都愈趋多样化。民署食安中心为提醒手摇饮品商户，注意食品安全与产品质量，保持个人及环境卫生清洁，编制了一系列与即饮饮料及冰品相关的卫生指引及操作指南，供业界检视其日常营运。当中，尤其要求业界注意制作饮品的原材料及配料，如茶叶、饮料冲剂、珍珠、椰果等的食用限期，并且须清晰地标示於包装上，切勿使用已逾期之食材，否则会触犯法例而被检控；用於调配饮品的冰粒须为食用等级，时刻保持冰桶整洁，并将冰铲存放在独立清洁的容器内，如商户自设制冰机，须定期清洁维护，确保冰粒安全卫生；另外，部份已预先处理的备用食材，如切开的水果、珍珠粉圆或忌廉奶盖等，须包好并冷藏在摄氏5度以下。
此外，本澳亦已颁布了《食品中甜味剂使用标准》、《食品中食用色素使用标准》以及推出一系列安全卫生指引及操作指南供业界遵守。为了让业界更清晰各项食安标准与卫生要求，明确经营者法律责任与义务，民署食安中心将於8月1日下午3时，在黑沙环政府综合服务大楼三楼礼堂举行「食品业界风险交流座谈会」，邀请在本澳从事手摇饮品、现榨果菜汁、冲调咖啡等业务的商户，由即日起至7月30日於办公时间内致电8296 9963或8296 9947报名参加。
上述食安标准与卫生指引及操作指南可浏览食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo查阅及下载。民署食安中心会持续对本澳手摇饮品商户作巡查抽检及执法工作，保障市民的食品安全。
