为了解本澳市售三文治及沙律的食用安全情况，民政总署食品安全中心於抽查市面三文治及沙律合共三十个样本，进行致病性微生物调查，结果显示所有样本均未见异常。
三文治及沙律一般多以未经烹煮或煮熟后冷却备用的食材作为馅料或配料，其制作过程可能涉及多重人手处理，倘若在处理或贮存过程操作不当，有机会增加致病性微生物污染的风险。是次专项食品调查中，民署分别抽查本澳各区饼店、快餐店、咖啡店及便利商店等出售的三文治及沙律，并进行了致病性微生物的检测，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌及副溶血性弧菌。调查结果显示，所有样本均未见异常。
食安中心提醒市民在选购三文治或沙律时，应光顾信誉良好的店铺，注意贮存温度和食用期限；购买后应尽快食用，或按照包装上标示的保存方法妥善贮存。由於经网上买卖或代购外地食品难以核实其生产、贮存和运送等过程是否符合食品安全要求，市民应避免藉以上途径购买生冷即食的高风险食品；如对食品的质量存疑，便不应购买和食用。此外，部分用作调味的沙律酱汁其脂肪、盐分等含量较高，建议市民须注意均衡饮食，适量使用调味酱汁。
民署已推出“制作及售卖三文治的卫生指引”及“制作及售卖沙律的卫生指引”，提醒业界在制作过程中应注意的食品卫生与安全事项。业界应谨慎选择可靠的货源及供应商；彻底清洗所有食材；避免同一时间配制过多三文治及沙律，并注意食品的贮存温度和时间；亦有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品的来源和流向，保障自身利益。如对食品的卫生状况及质量存疑，如变质、腐败等情况，则不应购买或出售。上述指引可於食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo查阅及下载。
民署亦已将是次专项调查结果上载至食品安全资讯网，市民可登入浏览详情。民署将持续关注市面流通食品的食用风险和卫生状况，维护本澳的食品安全