《运送食品的卫生指引》指导业界自律并完善食品运送的卫生管理
食品安全涉及不同环节，运送条件是其中一环，民政总署提醒业界运送食品必须符合食品安全及卫生条件，保障食品安全。
就运送食品的卫生，民署食安中心于2015年考虑商户实际经营状况及条件制定了《运送食品的卫生指引》，要求业界自律并完善食品运送的卫生管理，为其经营业务中所运送的食品提供足够妥善的保护、注意运送时的温度和时间，以及运送工具的清洁与保养，以防食品在运送过程中受污染或腐坏。然而，近期食安中心发现多宗冷冻食品在欠缺温度控制情况下运输个案，不符合食品运送的安全及卫生条件，未能满足社会发展需要。
根据《食品安全法》，凡为供公众食用而生产、加工、调配、包装、运送、进口、出口、转运、贮存、出售、供应、为出售而存有或展示，又或以任何方式交易食品的行为均适用于《食品安全法》，受民署所监管。一旦业界所经营的食品存有安全风险，当局将按风险程度和范围，对相关食品采取封存、扣押、销毁，甚至暂时禁止或限制涉事业者生产经营等预防及控制措施，以阻截风险蔓延。民署要求食品生产经营者必须遵守食安法，并有义务配合食安工作，保障食品安全。
