学生与主厨津村光晴合照
旅游学院举办「津村光晴: 日式秘鲁菜工作坊」，邀请美狮美高梅「雅吉」顾问主厨津村光晴（Mitsuharu Tsumura）远道从秘鲁到澳门，亲临旅游学院展示厨艺，向厨艺管理学士学位课程学生介绍日式秘鲁菜及分享其烹饪理念。冀藉是次工作坊培育本地厨艺人才，启发他们的创意并提升其烹调技巧，助力巩固本澳「创意城市美食之都」的地位。
津村光晴祖藉日本，出生于秘鲁，其亲自主理的日式秘鲁菜餐厅Maido多次列入「全球50家最佳餐厅」， 2018年更攀升至第七位，更于「拉丁美洲50家最佳餐厅」连续两年荣登榜首。津村光晴凭着其丰富的厨艺经验，编辑了日式秘鲁菜权威书籍《Nikkei es Peru》。
工作坊在旅游学院示范厨房举行，津村光晴与学生分享和交流厨艺，并深入介绍日式秘鲁菜菜系，逐一讲解其背景、秘鲁特色食材以至烹调方式等。分享完毕后，津村光晴即席示范烹调「腌赤贝」及「辣味薯蓉和牛卷」，演绎如何将秘鲁食材与日式烹调手法完美结合，让学生们大开眼界。
津村光晴于工作坊后表示：「澳门被誉为『创意城市美食之都』，拥有逾400年的美食文化，亦是土生葡菜的发源地。土生葡菜与日式秘鲁菜，均是由两个具深厚历史的文化交汇而成。现今日式秘鲁菜已成为世界知名的当代特色菜系，我希望藉着今次机会分享我的愿景与理念，启发并鼓励学生以创意及自豪感，推动土生葡菜的发展。」
