蓝带®中国上海校区料理技术总监 Philippe Clergue
旅游学院与法国蓝带®厨艺学院合办的“星级大师厨艺展示班”将于7月30日至8月3日期间举行，邀请蓝带®中国上海校区料理技术总监Philippe Clergue担任导师，讲解及展示法式菜肴制作，让参与学生更进一步了解法国料理及其制作方法。
“星级大师厨艺展示班”将以工作坊形式进行，其中三天课程的对象为旅游学院厨艺课程学生，星级大师会作讲解和示范制作法式菜肴。7月31日及8月3日两班对象为公众，星级大师首先会讲解多款法式菜肴的特色、用料、制作要点和准备工作的重要性，然后即场示范制作这些菜肴，学员也会在大师指导下，分成小组制作当中所选定的菜肴。有兴趣人士可于7月5日或之前登入以下连结进行登记(https://bit.ly/2WZOquo)，如有查询，请电2856-1252旅游学院技术暨学术辅助部。
今次展示班导师Philippe Clergue是蓝带®中国上海校区料理技术总监，除了具备多项专业资格，亦具有丰富厨艺专业工作和教学经验，其职业生涯始于在一家2星米芝莲餐厅当学徒，1984年于法国总统府担任为期1年的酒店大管家，及后于一家1星米芝莲餐厅工作，1987年担任另一家1星米芝莲餐厅的高级厨师。至1995年于法国开设了属于自己的餐厅，并于2006年加入巴黎蓝带®国际学院的精英教学团队。
旅游学院一直致力提高学生及业界的专业水平，透过邀请星级厨艺大师来澳授课，让学生及业界有机会直接获得指导，从而增加对不同地方菜肴，在烹调制作上的认识和了解，以助其专业发展。