持续走访业界，讲解食安标准，提醒守法经营
市政署持续完善本澳食安标准体系建设，强化食安监管工作，已先后按序制定十一项及更新一项食品安全标准，并积极参与不同的国际会议，紧贴最新的食安资讯及发展趋势，结合澳门实际情况，审视及适时更新各项标准，让澳门食品安全标准与国际技术接轨更具本地适用性，为食安管理及执法提供了更完备的法定技术依据。
根据《食品安全法》，食品的生产经营以及在生产经营过程中对食品添加剂及食品相关产品的使用，均须符合食品安全标准。为此，自《食品安全法》生效以来，本澳有序地推出多项食品安全标准，当中涵盖食品添加剂、食品中禁用物质、食品残留物、食品污染物及毒素、微生物及食品营养成份等多个领域。随着各项食安标准的生效，让食品业界清晰掌握生产经营中必须遵守的技术要求，及其应承担的法律责任，且更明确地提升企业生产及管理；同时亦为政府监管业界提供了更明确的法定技术依据，进一步强化食安事件的应对措施。
澳门所制定的食安标准是以维护本澳食品安全与公众健康为首要原则，并且须同时兼顾在标准推出后，不会对本澳食品的稳定供应构成影响。而标准的制定是在国际认可的「风险分析」框架下进行，以食品法典委员会（Codex）的标准为骨干，同时根据严谨的科学证据为基础，分析国际间以及主要食品来源地的标准，再充分考量澳门居民的日常饮食习惯与食物消费量等因素，综合考量各项实际情况而制定出来。而这些在本澳具法律约束性的食安标准，最终亦须透过「世界贸易组织」通报各成员，以履行国际义务。
近年来，市政署得到国家相关部门的支持，以中国代表团成员身份积极参与及协办国际性的食安会议。其中，于二○一七年，协助在本澳举办「第四十九届国际食品添加剂法典委员会会议」；亦于今年四月，协助在澳门举办了「第五十一届国际食品法典农药残留委员会会议」。藉此掌握国际及区域的食安资讯及食安动态，加强食品安全网络建设与国际技术接轨。同时亦与内地相关监管及科研部门建立紧密关系，加强区域食安信息交流与合作，做好各项食安标准及食安监管技术工作对接，确保本澳食安标准与国际接轨的同时，亦切合澳门的实际情况，以有利在本澳有效实施。
随着《食品中农药最高残留限量》标准将于年内推出，本澳的食安标准体系已基本构建完成。未来，市政署将因应世界食品工业的发展形势，紧贴国际食安标准及技术走向，结合澳门的实际情况，审视及适时更新各项食安标准，不断提升本澳的食品安全防护水平。
市政署亦继续向食品业界及社会大众加强宣导正确认识食安标准，一方面提升业界守法经营意识，同时亦强化居民透过学习标准，以科学、理性的角度分析及接收各种食安资讯，避免误信谣言。市政署食品安全厅积极深入社区、学校、民间社团教育市民大众及食品业界正确认知食安标准及相关知识，面向公众的讲座合共开办一千四百多场，参加人数约七万人次；至今针对食品业界开办各类课程，合共超过四千名从业员完成培训；同时编制了一系列有关食安标准的宣传单张、教育短片、文章，多元化地推动食安科普教育。市民可透过食安资讯网页www.foodsafety.gov.mo或下载食安资讯手机应用程式〈食安资讯APP〉，了解更详细内容。
