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市政署跟进两宗怀疑集体胃肠炎不适事件


市政署接获卫生局通报两宗怀疑集体胃肠炎不适事件,已派员前往提供食品的场所进行卫生调查,要求场所采取改善措施,市政署将会持续跟进事件。

经调查发现,第一宗事件涉及的食品由16号码头德兴(澳门)海鲜火锅高士德分店所供应,涉事十三人为亲友关系,于一月十九日晚上到该场所用膳,期间曾进食盆菜等食品。当中十人于翌日凌晨起相继出现发热、呕吐、腹泻、腹痛症状。经卫生局流行病学调查,上述患者于发病前七十二小时内只有该次共餐史,根据患者的症状、发病前共餐史及食物,引起是次事件的病原体为细菌性的可能性较大。

第二宗事件涉及的食品由大仓酒店二十八楼宴会厅所供应,涉事三十九人来自于同一公司,于一月十六日晚上八时在上述场所举办公司聚餐,期间进食了生蚝、三文鱼、生果拼盘等食品。当中十七人于同日晚上十时起出现头晕、发热、呕吐、腹泻、腹痛等症状。经卫生局流行病学调查,除该次共餐外,发病前七十二小时并没有其他共餐史,根据患者的症状、发病前共餐史及食物,引起是次事件的病原体为病毒性的可能性较大。

市政署接报后已即时派员前往两场所进行卫生调查,并抽取相关样本进行跟进工作。就现场环境所见,上述两个涉及场所环境未发现异常。首宗个案怀疑涉及盆菜的处理,市政署已即时要求涉事场所人员对有关处理流程、温度、贮存等作出检讨及改善,包括注意盆菜运送过程中的温度控制及贮存保护;在供食用前必须彻底加热;处理食材须妥善存放,尤其生熟食必须分开摆放。第二宗个案怀疑由食用生蚝所引起,已提醒涉事场所注意食材的选购;应设专门区间处理生蚝、鱼生等高风险食品;妥善保留货源单据,以配合跟进工作。同时,亦要求上述两涉事场所须安排员工修读「食品卫生督导员课程」及「食品安全与环境卫生基础班」,以加强员工对食品及个人的卫生意识。

市政署提醒,由于制作盆菜工序繁复、食材种类繁多、烹煮时间较长,若食品处理不当或未经彻底煮熟,潜在的食用风险亦相对较高。故无论业界或市民,食用盆菜前都必须彻底翻热至中心温度达摄氏75℃或以上;如发现食材有异味或变坏的情况,就应停止食用及丢弃。此外,刺身、生蚝等不须经加热处理的食品,具有潜在的风险,长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人士应尽量避免进食。



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