正确使用雪柜的方法
为合力抗疫，市民避免外出用餐，较常在家中煮食，故往往会一次性购买较多的食材。市政署提醒市民，食材若贮存不当，容易变坏或过期，存在食安风险，必须合理采购，同时遵守生熟分开及优先使用食用期限较近的食品等食安原则，避免交叉污染或变坏，保障食用安全。
为积极配合特区政府防疫工作，不少食肆餐厅休业或加强了外送服务；消费者外出用餐机会减少，可能较常在家煮食；市政署提醒市民，采购食材时须留意食品的食用期限或保质期，并按实际需求及家中雪柜容量，合理采购，避免囤过多食品，吃不完除造成浪费，亦容易变坏或过期。
食品买回家后，须按食材的性质分类贮存，新鲜易腐的食品应存放在雪柜，常温贮存食品如罐头、米、油等应存放在阴凉通风处。使用雪柜时，按食材种类妥善包好，并遵从「上熟下生」原则分开存放；雪柜冷藏格温度应保持在5℃以下，冷冻格保持在-18℃以下，确保冷空气循环；并定期溶雪及清洗雪柜。
煮食时，应按照「先入先出」的食安原则，优先使用食用期限较近的食品；并以正确的方法解冻肉类等食材，避免长时间置于室温〈5℃至60℃属危险温度带〉而孳生细菌；同时确保食品彻底煮熟方可进食。
市政署已编制了有关「温度与时间控制的卫生指引」及「解冻食品指引」，以及相关「如何正确使用雪柜」食安科普知识，业界或市民可透过登入食安资讯网www.foodsafety.gov.mo或透过下载食安资讯手机应用程式浏览，以瞭解更加多。
