就近日其他地区在部份鳗鱼及鳗鱼制品中检出孔雀石绿(malachite green)事件，卫生局正密切注视问题所及之范围和发展，除积极与民政总署保持联系，配合其加强检疫检验工作外，并向居民提供有关健康效应方面的资料。
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名硷性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，易溶於水，溶液呈蓝绿色，故过去一直使用於观赏鱼中。但由於在有关动物实验中证实，孔雀石绿具有高毒性、高残留及致畸、致癌、致突变作用，故自二○○二年五月，国家将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，即已严禁在渔业养殖业中使用。
孔雀石绿因为对动物有致畸、致癌、致突变作用，所以，被认为也有可能对人类致癌。致癌的效应，一般会是慢性和隐匿的，即需经过很长期的摄入和蓄积后，才在部份人中发病。一般污染的量，不会引致急性效应，即食用者完全不会感到不适而察觉。因此，预防的方法最重要的是在源头上加强对饲养场的监管，和进口检疫。
