就昨天（29日）公布的旧葡京酒店员工餐厅食源性集体胃肠炎事件，卫生局表示，至今已接获76人通报。在目前联络的65人中，63人有腹泻或呕吐症状，年龄介乎21至68岁，46男17女；所有患者都曾于10月26日在该酒店的员工餐厅食用午餐或晚餐后相继出现发热、腹泻及腹痛等症状，部份患者已到医疗机构就诊，其中1人因高热及腹泻严重须住院，情况一般。事件现收到8个大便样本，经检测，其中5个大便样本显示沙门氏菌，其余样本仍在检测中。卫生局已更新事件的流行病学调查资料通报至民政总署食品安全厅，并将持续跟进事件。
卫生局表示，今年录得的沙门氏菌感染病例明显升高，呼吁市民提高警惕。据澳门强制性申报疾病资料，今年至今本澳共录得646例沙门氏菌感染病例，较2019年全年196例大幅上升，其中5岁以下病例占37.3%。病例包括散发性及群集性者，当中群集性有17宗共331名病人，较2019年全年的2宗共13名病例明显上升。大部分事件均和食用受污染的生或未彻底煮熟的鸡蛋/鸡蛋制品有关。卫生局亦已将有关流行病学调查资料通报至民政总署食品安全厅。
卫生局指出，沙门氏菌感染是指由非伤寒沙门氏菌引起的肠炎，主要包括肠炎沙门氏菌及鼠沙门氏菌。沙门氏菌至今共发现超过2千种血清型，其中少于100种造成人类感染。疾病全年均可发生，但较多发生于在7至10月份，与气候温暖有关，各年龄人士均易感染，常见于婴儿和5岁以下儿童。传播途径包括食用或饮用被动物或人类粪便污染的食物或水，例如：生或未煮熟的鸡蛋/鸡蛋制品、牛奶/牛奶制品、肉类/肉类制品等，亦可通过粪口途径出现人际传播。沙门氏菌感染的潜伏期为6至72小时，通常为12至36小时；传染期通常为数天到数周，少见可长达数月。病征以急性肠胃炎表现，包括恶心、呕吐、腹泻，伴发热及腹部绞痛等症状。婴儿、老年人或免疫功能低下者病情通常较严重，可因菌血症引发其他严重并发症，需由医生处方抗生素治疗。病程一般4至7天。此病在世界许多国家/地区的发生率有增加的趋势，大部分的病例属散发病例，其他病例为暴发流行。
卫生局呼吁市民注意个人、环境和食物卫生，市民在处理食物时应注意遵守由市政署发出的良好卫生操作守则，确保食材和食物储存、制作过程的安全，生和熟的食物应分开处理。食物应彻底煮熟后才进食，尤其避免进食生的或未煮熟的鸡蛋/鸡蛋制品，煮熟的食物应存放在适当的温度下，经存放的食物进食前应彻底翻热才可食用。保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，烹调食物前或餐前、如厕后应彻底清洁双手。如有呕吐、腹泻等病征，应及时就诊，并避免处理食物。