关於卫生局疾病预防控制中心於5月23日接报的、涉及金龙酒店柏斯餐厅的怀疑集体食物中毒事件，经完成有关临床、流行病学、现场卫生学和化验资料的搜集和分析，现摘要报告调查结果如下。 事件中共录得病例83人，分别涉及同一餐厅5月20日至23日共四次自助晚餐，其中与21日晚餐有关的患者最多，共65人。患者症状以发热（平均38.5摄氏度）、腹痛、腹泻为主，大部份曾到两间医院及私人诊所诊治，病情普通。
临床医疗机构留取了15位病人的大便样本及1位病人的呕吐物样本进行病理学检验，其中7份大便样本验出沙门氏菌。 根据患者及无发病顾客所提供的资料进行流行病学分析，显示发病与进食木糠蛋糕及类似蛋白梳乎厘的甜点有关联。 於5月23日，卫生监督即时对金龙酒店柏斯餐厅进行了现场卫生学调查，并抽取可疑食物样本。经公共卫生化验所检验，在其中三个甜点样本包括木糠蛋糕、冻橙梳乎厘和黑加仑子麽士饼都检出沙门氏菌，其血清分型均为肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)。在现场调查当日，卫生监督因考虑有关甜点风险较大，在进行抽样后已指令餐厅将全部预先制备的该等产品销毁。卫生局也安排了涉案场所的10位员工进行大便样本的病理学检验，结果呈阴性反应。 综合所有资料，判断本次事件是一宗由沙门氏菌引起的食源性疾病暴发事件，而金龙酒店柏斯餐厅提供的食物，尤其是掺有生蛋成份的甜点，是导致今次食源性疾病暴发事件的原因。 沙门氏菌主要源於人类和动物（特别是家禽）的肠道和排泄物，而一般容易受污染的食品主要是动物性食品，如鸡蛋及其制品。引致沙门氏菌食物中毒的原因主要是摄入生的或未经煮熟的肉类和蛋类食品。中毒潜伏期约为6至72小时，常见症狀包括呕吐、腹泻、腹痛和发热。由於沙门氏菌对高温非常敏感，在巴斯德消毒法（加热至64.5℃，持续20分钟）的温度即可被杀死。
不需焙烘的芝士蛋糕、提拉米苏、梳乎厘、木糠蛋糕、布甸、慕司和吉士等甜品因含有生蛋成份，是容易受沙门氏菌污染的较高风险食物。市民在选择时必须慎重。卫生局呼吁，餐饮业界如必欲提供该等产品，应选用经巴斯德方法消毒的高浓度蛋白、蛋浆或蛋粉等作为原料，以减低风险。
