截至9月11日下午6时，卫生局疾病预防及控制中心接到与近期食用自助餐相关的胃肠炎报告累计为193人，当中包括香港游客。涉及的餐厅包括金沙酒店、威尼斯人酒店、金龙酒店和旅游塔，涉及的餐次由8月中旬至9月3日。所有人已在日前痊愈。 卫生局在2008年9月2日首次接到香港卫生署卫生防护中心的通知，表示有数名香港居民在游澳后出现呕吐、腹泻等症状。卫生局随即开展调查工作。有关情况经卫生局公布后，陆续收到港澳两地大量市民的电话和电邮，表示曾在澳门多间酒店餐厅食用自助餐后出现发热、呕吐、腹泻等症状。涉及餐厅包括金沙酒店、威尼斯人酒店、金龙酒店和旅游塔，涉及餐次由8月中旬至9月3日。根据流行病学调查结果分析，有理由相信事件涉及上述酒店餐厅自助餐所提供的生蚝。经进一步调查发现，上述酒店餐厅所提供的生蚝均来自同一供应商所提供的同一批次产品。卫生局立即要求供应商停止供应及回收怀疑有问题涉案批次生蚝，有关酒店餐厅亦在卫生局通知后停止供应怀疑有问题涉案批次生蚝。现时报告的所有病例都是和停止供应有问题批次生蚝前的自助餐有关。其后，卫生局从部分病人的样本中检测到诺沃克样病毒。而根据香港卫生署公共卫生检测中心的报告，从澳门送出的涉案批次生蚝样本亦检测到诺沃克样病毒。 结合流行病学调查及实验室检测结果，卫生局初步确认：本澳多间酒店餐厅的食物中毒事件，均由万胜家禽冻肉公司经香港进口的冷冻生蚝含有诺沃克病毒所引起。 有关产品入口时所呈交的卫生证明影印本所标示产地为威海市乳山市。 国家质检总局指出，该卫生证明所标示的产品为不可生食的速冻蚝，该内容已在有关的贸易协议中订明。 国家质检总局又指出，入口到澳门的产品和上述卫生证所标示的内容有不一致之处，且中间经过多个环节，故引起食物中毒的生蚝不一定来自内地。 曾有酒店方面出示新西兰政府发出的卫生证副本并表示所供应的生蚝来自新西兰。 根据民政总署和卫生局和的调查，没有迹象表明问题生蚝来自新西兰。 根据本澳法律，供应食物的各个环节，包括批发和直接向消费者提供食物的餐厅，都有责任确保所提供的食物安全和不含有致病微生物; 违反这一规定， 不论是供应商还是餐厅，都有可能需要承担相应的法律责任。 由於进食未经煮熟的食物存在一定风险，亦为了业界及各有关方面更能掌握相关货品曾接受的处理及来源地等资料，民政总署决定将在短期内实施一项临时新措施，要求常被用作生食的动物产品只可由原产地直接入口，以杜绝经第三地多重分销引起来源追溯及处理方式的混淆。 卫生局表示，近岸海域的海产品特别是贝壳类海产品被致病微生物如诺沃克病毒、甲型肝炎病毒、副溶血性弧菌、创伤弧菌污染的机会很高，故应完全煮熟后才可安全食用。肝脏疾病，糖尿病，免疫功能低下等疾病的人士，应避免生食该类产品。饮食业者供应这类食物用作生食时，应严格选择较安全的产品。此外，卫生局建议餐饮食业界仿效其他地区的做法，在提供生鲜可供即食食物时，同时放置警告标示。 除通过食物传播外，诺沃克病毒亦可通过呕吐物、粪便在人和人之间传播，卫生局呼吁市民除了注意饮食卫生外，亦应注意个人卫生和环境卫生。进食前和如厕后应洗手。如环境被呕吐物、粪便污染，应使用漂白水消毒并彻底清洁。
