澳门与全球同庆可持续美食烹调日制作短片传承澳门土生菜

“2021年可持续美食烹调日 - 传承澳门土生菜＂

作为创意城市美食之都的澳门今年再度与全球同庆6月18日的可持续美食烹调日。旅游局今年特别制作短片，让大众加深了解可持续美食烹调的意义，尤其关注传承澳门土生菜这项独特的美食文化。

有关短片以“2021年可持续美食烹调日 - 传承澳门土生菜＂为题，邀请旅游局局长文绮华、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯（Hans Lee Rasmussen）、两位土生菜厨师Florita Alves和杜乐曦（Otilia Novo）以及多位年轻的厨艺学生分享对可持续美食烹调的看法，并就如何向下一代传承分享澳门土生菜畅谈见解。有关短片由旅游局与Macao News媒体携手制作，双方在各自的官方网站、社交平台的官方帐号以及https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/videogallery/1829等其他渠道发布短片。除了是日发布的短片，Macao News自五月底以来亦发布了两段专题短片及文章，以迎接今年的可持续美食烹调日。

澳门土生菜揉合了中国菜与葡萄牙菜的烹调特色，加上来自非洲、印度及东南亚等地的配料口味，历经数百年演变而成，反映出澳门城市本身的独特历史。澳门致力推进 “创意城市美食之都＂工作计划，而保存这份体现城市文化底蕴的土生葡人美食正是重点项目之一。其中，澳门土生菜资料库于去年11月推出，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录，并于上周入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

联合国大会于2016年12月通过决议，把每年的6月18日定为国际可持续美食烹调日，藉此加深大众认知，了解可持续美食烹调在推动落实联合国《2030年可持续发展议程》进程中担当的角色。澳门于2017年10月31日获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，并于翌年起每年参与推广可持续美食烹调日。