新型冠状病毒感染应变协调中心表示，所有医学观察酒店在投入使用前，卫生局都会派人员，包括工程师到酒店观察整体场所布局、通风系统是否适合作为医学观察酒店的使用等。此外，还会对医观酒店制作指引及进行培训，其中，指引会针对几方面，包括要求场所的通风确保鲜风量和抽风量；酒店员工有不接触的原则或减少接触的原则；所有工作人员在场所工作都受到规范，执行不同的职务需要穿着不同的装备；保安人员方面也有订明其职责、工作注意事项，包括负责防止医学观察人士离开房间，其在执行职务时一定要确保正确穿戴防护装备，减少与医学观察人士接触等。
此外，指引也就环境卫生方面作出规定，包括如何处理场所的垃圾、如何做好环境的清洁消毒。膳食供应方面也有规范，要求食物需按食品安全指引作处理，以不接触式的原则派发，因此，食物是不会直接交给医学观察人士，而是放在房间外的枱或椅子上，再通知医学观察人士自行领取食物。同时要求场所负责人要按照指引执行和督促员工去认真落实。