“土生葡菜技艺传承大师班”名厨大师技艺展示系列活动启动
旅游局联同永利澳门、教育及青年发展局和澳门旅游学院再度合作，于今年9月至明年4月期间推出“土生葡菜技艺传承大师班”名厨大师技艺展示系列活动，今（29）日首场厨艺演示非洲鸡及葡式免治两道菜式。
“大师班”促土生葡菜技艺传承
继去年的“大师班”名厨大师技艺展示系列活动以中国菜系为主题，是次系列以土生葡菜为主题，邀请土生葡菜厨师在永利澳门和教育及青年发展局辖下位于石排湾的职业技术教育活动中心，向本地餐饮从业员和学生作7场厨艺演示。
“土生葡菜技艺传承大师班”名厨大师技艺展示系列活动开幕典礼暨首场厨艺演示今（29）日于永利澳门宴会厅举行。首场厨艺演示由美心亨利团队主理，演示非洲鸡及葡式免治两道菜式，接续的6场将邀请澳门旅游学院、澳门厨艺协会、澳葡之家和Neta Club Cooking Studio的厨师，以及2名土生葡人美食作家主理。
旅游局副局长程卫东期望透过活动让本地业界从业员及学生加深认识土生葡菜的文化底蕴，并藉由观摩及让参加者交流厨艺，并发业界的创意及传承美食文化。他表示，有赖餐饮业界和其他持份者的协作和支持，澳门“旅游＋美食”的实力得以不断丰富和提升。旅游局将继续与相关业界及机构合作，协助本地厨师及餐饮业界进修培训，不断提升厨艺及专业水平，以进一步推动业界发展。
旅游局副局长程卫东、澳门旅游学院院长黄竹君、永利渡假村（澳门）股份有限公司总裁兼常务董事陈志玲、教育及青年发展局中学教育处处长梁怡安、美心亨利总经理黄文龙、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯（Hans Lee Rasmussen）、澳门厨艺协会Raimund Pichlmaier、澳葡之家主厨Florita Alves、Neta Club Cooking Studio大厨马央（Antonieta Manhão），以及美食相关业界代表等出席首演活动。活动将严谨执行卫生部门相关防疫指引。
推广澳门土生葡人美食
澳门致力推广以保存澳门土生葡人美食的深厚文化底蕴。澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录，旅游局联同澳门旅游学院、文化局及澳门国际研究所等单位，于2020年11月推出澳门土生菜资料库网上专页（https://www.gastronomy.gov.mo/#macanese-cuisine-database），并于澳门旅游学院图书馆设置澳门土生菜资料库专题室，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。2021年，澳门土生葡人美食烹饪技艺更成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
